Tips för att laga hälsosam mat för äldre & bull; hej friska

I olika åldrar spelar näringsrik mat en viktig roll för att stödja fysisk hälsa, även för äldre. Men över tiden upplever äldre en minskad aptit på grund av naturliga förhållanden och vissa hälsofaktorer som förekommer i deras kroppar. Denna minskade aptit gör näringsintaget otillräckligt. I själva verket behövs näring för äldre för att hjälpa kroppen att hålla sig energi. Därför är det nödvändigt att välja rätt och hälsosam mat för äldre föräldrar (seniorer).

Kolla in vad som orsakar en minskning av äldres aptit och hur man förbereder mat för dem så att deras näring kan uppfyllas optimalt.

Orsaken till nedsatt aptit när du blir äldre

Generellt upplever äldre nedsatt aptit, till stor del på grund av effekterna av nedsatt fysisk hälsa. Enligt tidskriften Sjuksköterska äldre människor , upplever cirka 15 till 30 procent av de äldre anorexi när de åldras. Minskad aptit gör att äldre går ner i vikt och brist på tillräcklig näring.

Det finns flera saker som gör att äldre har svårt att äta.

1. Tuggsvårigheter

Oral och tandhälsa är nära relaterad till uppfyllandet av näring för äldre. Håligheter och blödande tandkött är ett vanligt tillstånd hos äldre, vilket gör det svårt för dem att tugga mat.

Baserat på en forskning från Dental Research Journal 160 äldre vars medelålder är 80 år kan inte uppfylla sin näring optimalt. Detta beror på att det finns ett samband mellan tuggsvårigheter, nämligen minskad förmåga att tugga och bita mat. När äldre har svårt att tugga är det svårt för dem att bearbeta mat.

Dålig munhälsa påverkas av en diet av dålig kvalitet, till exempel från valet av livsmedel som påverkar tändernas hälsa. Dessutom har de äldre som inte bryr sig noga om munhygien och tandhygien också på sin munhälsa. Framväxten av tand- och munproblem gör äldre ovilliga att äta och kan förlora näringsämnen som kroppen behöver.

2. Svårigheter att svälja mat

Dysfagi eller svårigheter att svälja mat uppstår med åldern. Detta kan hända äldre, men inte alla. Denna svårighet att svälja beror på muskelstelhet, matstrupen kan inte slappna av, matstrupen är smal på grund av dess struktur och så vidare.

Dessutom påverkar minskad funktion av nerver och muskler koordinationsprocessen för att tugga och svälja mat. Dessa olika saker orsakar en kvävning i matstrupen när han sväljer mat. Detta tillstånd uppträder ofta hos äldre med Parkinsons sjukdom och stroke.

Dysfagi hos äldre kan kännetecknas av följande saker.

• Mat fastnat i halsen eller bröstet
• Smärta vid sväljning
• Kvävning
• Mat eller dryck som har svalts kommer tillbaka genom munnen eller näsan

Äldre människor som har svårt att bearbeta mat gör att deras kroppar inte får tillräckligt med näring. I slutändan kan det leda till viktminskning, undernäring och uttorkning.

3. Matsmältningsbesvär

Matens bearbetningskraft mellan unga vuxna och äldre är annorlunda. De äldre tenderar att äta mindre portioner, äta långsammare och är mindre hungriga. Denna aptitförändring påverkas av långsam matsmältning vid matsmältning och tömning av magen.

Detta gör att de äldre känner sig metta snabbare och deras aptit minskar. Denna långsamma ätprocess resulterar i att äldre ofta upplever problem i matsmältningssystemet, såsom förstoppning eller svårigheter att göra avföring.

Mättnad uppstår eftersom lemmarna kommunicerar med varandra. Mättnadssignaler tas emot genom kommunikationen mellan matsmältningssystemet som skickas till hjärnan. Hjärnan verkar beställa att sluta äta. Leptinhormonet som frigörs av kroppen skickar en full signal till hjärnan eftersom magen fortfarande är fylld med mat. Medan hormonet ghrelin, som är ett hormon som styr aptiten, tenderar att vara lågt hos äldre.

Detta tillstånd påverkar ofta matsmältningsstörningar, från halsbränna (dyspepsi), GERD, till förstoppning. Dessa matsmältningsproblem stör också absorptionen av näringsämnen som behövs för kroppen. Obalanserad näring kan leda till att äldre inte har energi på grund av förlust av ben- och muskelmassa snabbare, liksom ett lågt immunförsvar, vilket ökar risken för infektion och sjukdom.

För äldre som återhämtar sig

En del av de äldre kan genomgå behandling för att stödja återhämtning från vissa sjukdomar. Visst kommer du att finna att äldre kroppar är tunnare än vanligt, eftersom muskelmassan minskar. Hurså?

Under återhämtningsperioden finns det en obalans i proteinmetabolismen, nämligen mellan proteinsyntes och nedbrytning. Proteinsyntes är processen att bilda protein i celler. Under tiden är proteinnedbrytning processen att omvandla protein till aminosyror.

När de äldre återhämtar sig ökar proteinnedbrytningen och minskar proteinsyntesen. Denna obalans uppstår eftersom de äldre inte har någon aptit när de är sjuka. Detta resulterar i att äldre inte får tillräckligt med näring.

Brist på näringsämnen, särskilt protein, orsakar minskad proteinsyntes. Samtidigt behöver kroppen proteiner som produceras från syntes för att bilda aminosyror för att generera energi och styrka i sina muskler. Detta påverkar obalansen mellan proteinsyntes och nedbrytning i kroppen.

Att inte möta proteinintaget bidrar också till minskningen av förlusten av muskelmassa hos äldre (sarkopeni) som återhämtar sig. Detta påverkar också minskande uthållighet så att äldre känner sig svaga när de gör aktiviteter självständigt. De äldre behöver faktiskt fortfarande fysisk aktivitet för att upprätthålla muskelmassan så att de kan utföra aktiviteter självständigt.

Även om äldre upplever en minskad aptit under återhämtningen, behöver de fortfarande rätt näring, särskilt proteinintag. Därför måste du förbereda rätt mat för äldre föräldrar så att deras muskelstyrka gradvis byggs upp.

Serverar näringsrik mat till äldre föräldrar (seniorer)

Olika tillstånd med nedsatt aptit hos äldre är svåra att undvika. Det finns dock flera sätt som kan användas för att hålla kroppen optimalt näring. Uppfyllning av viktiga näringsämnen för kroppen i ökande energi så att äldre fortfarande kan vara fysiskt aktiva självständigt.

Inte bara det, näring håller immunsystemet i att förebygga infektion, inklusive minskning av risken för benskörhet, högt blodtryck, hjärtproblem, typ 2-diabetes och cancer.

Den givna maten måste anpassas till kroppens tillstånd hos äldre. Med utgångspunkt från valet av näring, livsmedelsbearbetning och dietarrangemang.

1. Ge näringsrik och lätt att smälta mat

För att de ska få en hälsosam livskvalitet och en kraftfull kropp, se till att du serverar näringsrik hälsosam mat för äldre (äldre). När du väljer en matmeny är det bättre att fokusera på intag som uppmuntrar energi. Valet av viktiga näringsämnen är användbart för att bibehålla en normal kroppsvikt, stärka musklerna och stödja deras ämnesomsättning.

Följande är ett urval av näringsämnen som lätt smälts av kroppen och stöder äldres hälsa.

Protein

Proteinmat i varje äldres dagliga meny ger muskelstyrka och ökar energi, särskilt för äldre som är sjuka. Befolkningsreferensintaget som fastställts av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet rekommenderar proteinintag för vuxna (unga och gamla) att nå 0,83 protein / kg. 14 Hälsosamt proteinintag kan erhållas från ägg, mjukt kokt fjäderfä eller nötkött, fisk utan ben och mjölk.

Äldre kan också få ytterligare intag av mjölk som innehåller vassleprotein. Vassleprotein i synnerhet i flytande form absorberas lätt och påskyndar gastrisk tömning så att äldre fortfarande kan äta mat efteråt.

Biologiskt är vassleprotein också bra eftersom det innehåller kompletta aminosyror och lätt absorberas av kroppen. I forskning Journal of Nutrition det sägs att aminosyror spelar en effektiv roll för att återställa muskelmassa och bygga muskelstyrka hos äldre. I allmänhet upplever äldre förlust av muskelmassa när de åldras. Därför, med hjälp av regelbunden aminosyraintag, kommer naturligtvis de äldre att kunna vara fysiskt aktiva i sina dagliga aktiviteter.

Kolhydrat

Kolhydrater har också en roll för att öka de äldres energi i sina kroppar. Välj kolhydratbaserade livsmedel, såsom mjukångad potatis, havre, ris och bröd. När du bearbetar det måste du se till att kolhydratmat har en mjuk struktur så att äldre enkelt kan tugga och svälja mat.

Vegetabiliskt fett

Fett är ett viktigt näringsämne för att stödja äldre. Välj hälsosamma fetter från växter (vegetabiliska), såsom avokado, sojaprodukter (tofu och tempeh) och nötter (mandlar , sojabönor, macadamia). Förutom att inkludera det i den dagliga menyn, kan vegetabiliska fetter vara en mellanmål för äldre.

Fiber

Fiber gör att matsmältningssystemet hos äldre går smidigt och minskar risken för förstoppning. Ge en mängd olika grönsaker och frukter, såsom tomater, meloner, vattenmeloner, jordgubbar, morötter och andra. Vitaminerna och mineralerna i fiber stöder också immunförsvaret i att skydda kroppen från inflammation. Kom ihåg, eftersom frukt tenderar att ha mycket socker, försök att servera dem med ett förhållande av 2/3 grönsaker till 1/3 frukt varje dag så att kalorierna hos äldre bevaras väl.

Förutom fiberkonsumtion, se alltid till att äldre har tillräckligt med mineralvatten minst 1,5-2 liter per dag. Konsumtion av fiber balanserad med adekvat mineralvatten kan förbättra matsmältningssystemet och förhindra risken för förstoppning eller svåra tarmrörelser. Bli inte uttråkad att påminna de äldre att dricka mycket mineralvatten så att deras kroppar förblir hydratiserade och deras matsmältningssystem bibehålls.

2. Bearbetade livsmedel som är lätta att svälja

För äldre som har svårt att tugga och svälja mat, ge mycket mjukt bearbetade livsmedel. Du kan laga mat som är mjuk och hackad, så att äldre enkelt kan äta dem. En ordentlig servering av mat är mer eller mindre texturerad som barnmat.

Undvik att använda olja så mycket som möjligt vid bearbetning av livsmedel. Hälsosam mat bearbetas bättre genom kokning och ångning, så att maten blir mjuk och hälsosam. Under tiden, om du vill presentera mellanmål i form av kex, ge också mjölk för att mjuka upp kexen. Mjuka livsmedel hjälper äldre att tugga och svälja dem.

För att mjuka upp kan du använda en mixer eller matberedare för att producera en jämn, massaliknande konsistens. Livsmedel som kan mosas inkluderar kött, fisk, grönsaker, potatis, tomater och frukt.

Glöm inte att när du serverar mat, särskilt kött och fisk, ska du först ta bort benen. Gör detta så att äldre kan njuta av maten väl och förhindra törnen som kan fastna i munnen eller halsen.

Om han fortfarande kan tugga väl kan du göra mat som skärs i små bitar. Detta gör det lättare att tugga och förhindrar kvävningsrisk. På det sättet kommer det att göra det lättare för dem att äta så att näringen uppfylls väl.

3. Vanlig kost

Se till att äldre har ett regelbundet och regelbundet ätplan så att näringen i deras kropp bibehålls. Sätt ett schema med tre stora måltider varje dag, som börjar på morgonen, eftermiddagen och kvällen. Se till att äldre inte hoppar över måltider för att minska risken för undernäring. Särskilt frukost för att samla energi, eftersom magen inte var fylld med mat hela natten.

För äldre som tenderar att bli fulla snabbt och inte kan äta stora mängder mat kan du dela upp maten i mindre portioner med frekvent frekvens. Dela till exempel ditt måltidsschema sex till tio gånger om dagen med ett fast schema. Interlude också huvudmåltiden med mellanmål hälsosam, såsom frukt som skärs i små bitar så att den får vitaminer och mineraler, samt hälsosam fiber.

Denna stillasittande diet kan förhindra att äldre känner sig för mätt. Dessutom förhindrar det flatulens som är ett vanligt tecken på sårproblem. En vanlig diet håller också äldres energi vaken hela tiden.

4. Undvik mat som utlöser matsmältningsproblem

Tidigare nämnts är ökande ålder i ålderdomen nära relaterat till matsmältningsförhållandena. Ta därför hand om äldre genom att inte tillhandahålla mat som utlöser matsmältningsstörningar, såsom sår. Detta måste också övervägas när man väljer mat för sjuka föräldrar.

Följande är mat och dryck som bör undvikas för äldre föräldrar.

• Läsk
• Kryddstark mat
• Livsmedel med hög fetthalt, såsom ost, kakor, pajer, bakverk
• Koffein, som te och kaffe
• Sur och kryddig mat eller dryck

Förutom att undvika dessa livsmedel, glöm inte att undvika livsmedel med högt kolesterolinnehåll och mättade fetter, såsom fett från kött eller mat som stekas i mycket olja. Även om fett är viktigt för äldres kropp som energilagring, kan du ändå välja hälsosamma feta livsmedel, som rostade nötter och avokado. Gör detta så att kroppen får näring och kolesterol förblir stabilt.

De fyra punkterna ovan är sätt som kan göras för att ge äldre rätt näring. Du kan också tillhandahålla mjölk som innehåller vassleprotein och har tillsatt viktiga näringsämnen som fiber, vitaminer E, B6, B12. Dess konsumtion kan hjälpa till att tillgodose äldres näringsbehov och öka deras fysiska styrka för aktiviteter.

Även om kroppens förmåga inte längre är lika optimal som ungdomar, kan dess näringsupptagning optimeras genom sätt att servera hälsosam mat för äldre som ovan. Det är dock bättre att konsultera en nutritionist eller nutritionist angående en näringsrik utfodringsplan för äldre föräldrar, beroende på deras hälsotillstånd.

x