Tips för att starta en glutenfri diet (gluten

Vissa livsmedelsprodukter som säljs säger ofta "glutenfri" på etiketten. Men vet du vad som menas med gluten? Och varför skulle det finnas livsmedel som är specifikt märkta "glutenfria"?

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns i mjöl och flera andra typer av vete. Livsmedel som är skrivna "glutenfria" är specifikt för personer som är glutenintoleranta. Människor som har glutenintolerans kommer att producera ett onormalt immunsvar när kroppen smälter gluten.

Det som oftast upplevs av människor som är intoleranta mot gluten är celiaki, vilket är en negativ reaktion i matsmältningssystemet på grund av konsumtion av gluten. Några av de symtom som celiaki drabbas av när de konsumerar gluten inkluderar diarré, magkramper, uppblåsthet, gas, förstoppning och anemi.

Forskare har också upptäckt en annan form av glutenintolerans, nämligen glutenkänslighet utan celiaci. Vanligtvis kommer personer som upplever detta att uppleva symtom som liknar celiaki, som diarré, trötthet och ledvärk. Men de upplevde inte tarmproblem efter att ha konsumerat gluten. Detta symptom kan uppstå på grund av dålig matsmältning.

Vad menas med glutenfritt?

En glutenfri eller glutenfri diet är en diet där du bara äter mat som inte innehåller glutenprotein. En glutenfri diet syftar till att behandla celiaki och är fördelaktig för personer med glutenkänslighet som inte är celiaki.

Hur startar jag en glutenfri diet?

Här är några tips för att leva glutenfritt, särskilt för dig som har celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki.

1. Ta reda på vilka livsmedel som innehåller gluten

Innan du börjar ett glutenfritt liv måste du veta vilka livsmedel som innehåller gluten. Du måste också se till att maten du äter inte bearbetas eller blandas med korn, tillsatser eller konserveringsmedel som innehåller gluten.

Vissa livsmedel som innehåller gluten som du ofta stöter på varje dag är bröd, nudlar, pasta, kakor, kex, kex och alla typer av livsmedel som använder vetemjöl. Öl bör också undvikas eftersom denna alkoholhaltiga dryck är gjord av vete (förutom dess glutenfria version).

2. Välj glutenfria matalternativ

Vissa livsmedel som är naturligt glutenfria är naturliga (obearbetade) baljväxter, färska ägg, färskt kött, grönsaker och frukt och de flesta mejeriprodukter.

Vissa korn och stärkelse som är glutenfria inkluderar spenat, bovete, majs- och majsmjöl, glutenfritt mjöl (ris, sojabönor, majs, potatis, bönor), hirs, ris, sorghum, sojabönor och tapioka.

På samma sätt, om du vill fortsätta äta kakor, bakverk, bröd, nudlar eller pasta, kan du ersätta vetemjöl med majsstärkelse, rismjöl eller tapiokamjöl.

3. Var uppmärksam på matetiketter

Tyvärr finns det inget sätt att direkt avgöra om en mat innehåller gluten eller inte. Så det enda sättet att vara säker är att läsa etiketterna på maten du köper.

När du är osäker, när ska du gå till mataffär , Du kan gå till den del av frukt och grönsaker som är naturligt glutenfria. För vanligtvis innehåller kylda färdiga matvaror, snacks och spannmål gluten. Men idag finns det många stormarknader som har glutenfria produkter som bröd, kex, flingor och frysta bearbetade livsmedel som placeras i hälsokostavdelningen. Alternativt kan du be supermarkets personal att ta reda på om de säljer glutenfria livsmedel.

4. Var inte rädd att be restaurangpersonalen att göra glutenfria måltider

Om du går till en restaurang måste du fråga restaurangpersonalen om maten du ska beställa, oavsett om den innehåller gluten eller är glutenfri. Alternativt kan du begära en lista med livsmedel som är glutenfria eller så kan du beställa specifikt så att glutenet i maten du beställer tas bort.

De flesta kockar på restauranger är vana vid förfrågningar om glutenfri mat så att de vet vad de ska göra, inklusive att använda separata köksredskap för glutenfri matlagning, som inte blandas med gluteninnehållande ingredienser.

x