Innehållsförteckning:
Visste du att sättet vi bearbetar mat på kommer att påverka kroppens näringsinnehåll och hälsa? Detta beror på att vissa livsmedel som grönsaker, när de kokas vid höga temperaturer, faktiskt kommer att minska deras näringsinnehåll som vitaminer, folat och kalium med 15 till 20 procent.
Nu, genom att vara uppmärksam på hur man lagar mat, kan vi bibehålla näringsinnehållet och absorbera näringsämnen i maten som kroppen behöver. Därför måste vi förstå mycket väl hur man bearbetar rätt och hälsosam mat. Tänk på följande förklaring angående olika tillagningsmetoder som kan påverka näringsinnehållet i maten.
Kokt
Att koka mat är ett hälsosammare sätt att laga mat än att steka. Så länge kokning görs inte för länge.
Grönsaker innehåller i allmänhet mycket vitamin C. Tyvärr går vitaminet förlorat i stora mängder om det kokas i vatten som är för varmt och under lång tid. Anledningen är att C-vitamin är lättlösligt i vatten och känsligt för värme. Till exempel, när du lagar broccoli, spenat och sallad, kommer du att förlora upp till 50 procent eller mer av C-vitaminhalten i dessa grönsaker om du kokar dem länge.
Bakad
Grillning är en av de mest populära tillagningsmetoderna, eftersom det ger maten dess distinkta smakglädje. Men tyvärr kommer 40 procent av B-vitaminerna och mineralerna i rostat kött att gå förlorade. Dessutom finns det oro för livmodern polycykliska aromatiska kolväten (PAH) som har potential som ett cancerframkallande ämne.
Bränd
Att laga mat genom att bränna görs bäst så länge det inte är överdrivet. Anledningen är att rätter som bränns tills de är svarta eller brända på grund av att de har bränts för länge kan orsaka cancer.
Använda mikrovågsugnen
Mikrovågsugn är en enkel, säker och bekväm tillagningsmetod. Denna tillagningsmetod görs med hjälp av mikrovågor. Kort matlagning kan minska exponeringen för värme och bevara näringsämnen i maten.
Rör om
Tillagning med sautering tar bara kort tid och använder lite olja. I allmänhet är sauteringsmetoden också ett hälsosamt sätt att laga mat eftersom det kan öka absorptionen av fettlösliga vitaminer, flera andra föreningar och antioxidanter. Glöm inte att använda hälsosamma oljor som olivolja, för att förhindra högt kolesterol på grund av vanlig matolja.
Friterad
Denna metod är också en mycket populär metod eftersom den anses vara enklare och gör maten mer god. Men inte alla livsmedel är lämpliga för stekning. När olja värms upp till höga temperaturer och under lång tid bildas giftiga ämnen som kallas aldehyder. Denna aldehyd kan öka risken för cancer och andra sjukdomar.
Oljetypen, temperaturen och hur länge kokningen påverkar mängden aldehyd som produceras. Återuppvärmningsolja ökar också aldehydbildningen. Om du steker mat, ta det inte för lång tid och se till att du använder friska oljor för stekning.
Ångad
Ångning är en av de bästa tillagningsmetoderna för att bevara näringsämnen, inklusive vattenlösliga och värmekänsliga vitaminer. Att använda ångmetoden anses göra maten smaklös. Du kan dock lägga till lite kryddor för att göra det mer utsökt. När du ångar grönsaker är det bäst om grönsakerna fortfarande är gröna och fortfarande krispiga.
Undvik också att skära grönsaker för tidigt innan du lagar mat. Anledningen är att för långa skär- och tillagningsavstånd också kan skada matens näringsvärde eftersom det har utsatts för värme, ljus och syre vilket kan skada vitamininnehållet i frukt och grönsaker.
x
