Att äta grillad fisk har ofta risk för cancer, är det sant? & tjur; hej friska

Cancer är en allvarlig sjukdom som kan drabba vem som helst. Många faktorer kan orsaka cancer, såsom genetiska faktorer och miljöfaktorer. En av de miljöfaktorer som kan orsaka cancer är maten du äter. Ja, vissa livsmedel kan orsaka cancer, till exempel kött grillat vid höga temperaturer. Vad sägs om grillad fisk?

Varför bränd mat kan öka risken för cancer

De flesta gillar bakverk. Ja, grillad mat har sin egen distinkta smak. Visste du dock att grillad mat inte är så hälsosam som du trodde? Bränd mat kan vara ohälsosam och öka risken för att utveckla cancer. Hur kan?

Brinnande livsmedel som kött, kyckling eller fisk vid höga temperaturer kan orsaka förändringar i näringsämnena i dessa livsmedel. Proteinföreningar i muskler som finns i kött, kyckling eller fisk kan reagera med hög förbränningstemperatur och bilda cancerframkallande föreningar. Dessa cancerframkallande föreningar kallas heterocykliska aminer (HCA). Dessutom kan andra föreningar som kallas polycykliska aromatiska kolväten (PAH) också bilda och öka risken för cancer. PAH-föreningar bildas när kött, kyckling eller fiskfett droppar på heta kol och får rök att sätta sig i maten.

HCA och PAH börjar bildas när förbränningstemperaturen når 100 ° C och kan bli ännu farligare när temperaturen når 300 ° C. HCA och PAH kan skada DNA-sammansättningen i dina gener, vilket kan leda till utveckling av cancerceller. Dessa cancerceller kan utvecklas till koloncancer, magcancer, bröstcancer, prostatacancer och lymfcancer. Detta kan inträffa eftersom de cancerframkallande HCA-föreningarna kan spridas till andra vävnader i hela kroppen genom blodomloppet.

Ska jag undvika att äta grillad fisk för att förhindra cancer?

Tydligen bör du inte undvika att äta grillad fisk. Mat är inte den enda orsaken till cancer, det finns många andra orsaker till cancer. Det är dock en bra idé att begränsa, inte äta för mycket eller ofta äta bränd mat, särskilt grillat kött.

Varför? Kött eller kyckling innehåller mer protein och fett än fisk. Så, HCA-föreningen som bildas av köttförbränning kan vara mer än grillad fisk. Dessutom tar kött eller kyckling längre tid att grilla än grillad fisk. Ju längre maten bränns, desto farligare är den. Så risken för att grillad fisk orsakar cancer är faktiskt mindre än om du äter grillat kött eller kyckling.

Tips för att bränna mat för att bli friskare

För att ytterligare minska risken för cancer när du äter bränd mat är det en bra idé att följa dessa tips.

• Marinera fisken eller köttet innan du grillar. Marinering kan minska nivåerna av HCA-bildning med upp till 99%. Speciellt marinerad med sura ingredienser.
• Använd kryddor för att krydda. Det kan också minska bildningen av HCA-föreningar. Du kan använda mynta blad, lök, vitlök, rosmarin och gurkmeja.
• Applicera inte såsen medan du grillar. Att använda grillsås under grillning kan öka sannolikheten för HCA-bildning med 1,9-2,9 gånger. Det är bäst att använda såsen när du vill äta den.
• Ät grillat kött eller fisk tillsammans med grönsaker och frukt, som spenat, äpplen, vattenmelon, blåbär och druvor. Detta kan hämma aktiviteten av HCA-föreningar i kroppen.
• Bränn inte maten för länge. Du kan skära köttet eller fisken i mindre bitar för att få dem att laga snabbare.
• Rengör grillen från cancerframkallande rester som sitter fast före eller efter att du använder den.