Orsaker till matallergier du behöver veta

Även om de är vanliga är matallergier mycket farliga. Vanligtvis är allergener eller ämnen som orsakar allergier i livsmedel ofta okända för oss. Matallergier involverar vanligtvis smält protein.

Så vad exakt orsakar allergier och vilka ämnen i maten kan orsaka en allergisk reaktion?

Orsaker till matallergier

I grund och botten kan en allergisk reaktion inträffa eftersom immunsystemet anser att ämnen i livsmedel är farliga ämnen.

Immunsystemet är ansvarigt för att skydda kroppen genom att producera antikroppar som kommer att identifiera och förstöra bakterier som bakterier eller virus som orsakar sjukdom.

Hos personer med allergier riktar en antikropp som kallas immunglobulin E (IgE) felaktigt in vissa proteiner som finns i livsmedel som ett hot. Sedan flyttar IgE också till cellerna för att frigöra flera kemikalier, varav en är histamin.

Histamin är det som då orsakar de flesta typiska symtom som uppstår när en allergisk reaktion mot vissa livsmedel uppträder.

Histamin kommer att få blodkärlen att expandera, vilket gör att den omgivande huden blir rödare och svullen. Histamin påverkar också nerverna i huden och orsakar klåda. Dessutom ökar histamin mängden slem som produceras i näsans slemhinnor, vilket orsakar klåda eller sveda.

Det finns också andra typer av livsmedelsallergier som inte är via den immunglobulin E. I denna typ orsakas allergier av olika celler i immunsystemet. Reaktionen varar längre och kommer vanligtvis att orsaka symtom i form av en reaktion i mag-tarmkanalen som kräkningar, uppblåsthet och diarré.

Ta reda på vilka livsmedelsingredienser som innehåller allergener

Tillverkare har ombads att lista vanliga livsmedelsallergener på förpackningsetiketter. Det är därför du ibland stöter på information som "Den här produkten innehåller sojabönor" för att informera dem som har en jordnötsallergi.

Vanliga allergener som finns i mat, särskilt nötter, mjölk, ägg, trädnötter, fisk, skaldjur, sojabönor och vete. Vissa typer av fisk, kräftdjur och trädnötter bör listas där de finns.

Livsmedelsproducenter är också skyldiga att använda termen "mjölk" i produkter som innehåller kasein för att informera dem som är allergiska mot mjölkprotein.

Enligt U.S. Food and Drug Administration, de viktigaste allergenerna i livsmedel som utgör mer än 90 procent av de ämnen som en person har matallergi . Läs etiketterna noggrant för att undvika exponering för matallergier.

Material eller till och med förpackningsanläggningar kan förändras. Antag inte att bekanta ingredienser i livsmedel är fria från allergener. Du måste kolla in det för att vara säker.

När du äter ute ska du aldrig äta mat som du inte är säker på är fri från allergener. Restauranganställda är vanligtvis villiga att hjälpa dig.

Problemet uppstår när många ofta inte förstår hur allvarligt ett matallergiproblem är. Att äta i sociala situationer är mycket riskabelt av denna anledning. Om du inte vet exakt vad personen gör, hur man gör det och vilka ingredienser som används.

Allergener i livsmedel orsakar allergier

Efter att ha känt till orsakerna till matallergier är naturligtvis en annan sak att göra att undvika livsmedel som kan utlösa reaktionen. Ibland finns det några oväntade livsmedel som kan orsaka allergier. Följande är en lista över livsmedel och allergener som finns i dem.

Mejeriprodukter

Allergi mot livsmedel som innehåller mejeriprodukter är en av de vanligaste allergierna, särskilt hos spädbarn eller småbarn. Detta beror på att djurmjölk innehåller ett protein som kallas kasein. Kasein som har kommit in i kroppen förväxlas med ett virus eller en bakterie, det är det som senare orsakar en allergisk reaktion.

Så om du har en laktos- eller mjölkproteinallergi bör du också undvika att konsumera följande livsmedel.

• Vissa tonfiskmärken innehåller kasein.
• Vissa bearbetade kött innehåller kasein.
• Icke-mejeriprodukter innehåller ibland mejeriingredienser.
• Vissa receptfria läkemedel använder mjölksocker (laktos) som fyllmedel.

Nötter

Jordnötsallergi är också en matallergi som många upplever. Inte bara milda reaktioner, jordnötsallergi kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner såsom anafylaxi. Några av symtomen inkluderar förträngning av luftvägarna, svullnad i halsen som gör andningen svår, blodtryckschock och medvetslöshet.

Nötter finns ofta i sylt, glass, flingor och bröd. Nötter kan också vara i:

• klä på sig sallader, som kan innehålla jordnötsolja,
• matlagningskryddor som ofta innehåller jordnötter och
• godis med nougat.

Ägg

Protein i ägg (albumin) är den vanligaste orsaken till allergiska reaktioner hos barn. Man tror att de vita ofta är "mastermind", med tanke på deras högre proteininnehåll än äggula delarna.

Människor som har äggallergier har i allmänhet också allergier mot andra fjäderfäägg som ankaägg och vaktelägg. Det är av denna anledning som de flesta läkare rekommenderar patienter att inte konsumera äggprodukter alls.

Ägg eller deras protein, som är allergener, finns i många livsmedel, inklusive:

• marshmallows ,
• majonnäs,
• maräng,
• glasyr på kaka ,
• förpackade eller bearbetade köttprodukter, och
• vissa vacciner (fråga din läkare).

Soja

Även om det har många fördelar anses det protein som finns i sojabönor vara ett farligt ämne av kroppen av människor som har allergier. De flesta sojallergier förekommer i spädbarn och försvinner när de växer. Det finns dock också vuxna som fortfarande har sojaallergi.

Sojabönor orsakar sällan svåra reaktioner, ofta är effekterna som bara är utslag eller klåda runt munnen. Men om du har astma eller andra allergier som jordnötter kan du uppleva allvarligare symtom.

Liksom mjölk och nötter är soja utbredd i livsmedelskedjan. Här är några livsmedel att se upp för om du har sojaallergi.

• Förpackade bakverk.
• Förpackade såser.
• Ersätt kött.
• Edamame (hela ärtor), tofu, miso, tempeh.
• Hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP), texturerat vegetabiliskt protein (TVP), lecitin, monodiglycerid.

Kött

Tydligen kan kött också vara en mat som orsakar allergiska reaktioner. När köttet tillagas släpper köttet ut mycket protein som kan utlösa allergier. Dessutom innehåller däggdjurskött också en naturlig antikropp som kallas galaktos-alfa-1 som också är känd som alfa-gal.

När alfa-gal interagerar med kolhydrater i kött kan det orsaka symtom som klåda över hela kroppen, hudutslag eller magbesvär.

I själva verket är nötkött en vanlig form av köttallergi. Detta utesluter dock inte att andra kött kan utlösa allergier, särskilt hos känsliga människor. Kroppen kan orsaka en allergisk reaktion efter att ha ätit kyckling, anka, fläsk eller getkött.

Skaldjur

Allergi mot skaldjur eller skaldjur är en av de vanligaste allergierna. Det uppskattas faktiskt att det finns cirka 1% av hela befolkningen i världen som har denna allergi.

Proteinallergener som ingår i en skaldjursgrupp är inte alltid desamma och kan skilja sig från andra. Det är därför det finns någon som bara är allergisk mot fisk, det finns också någon som har en allergi mot mer än en typ av skaldjur som fisk och skaldjur.

Nattskuggade grönsaker

Källa: Medical News Today

Det visar sig att grönsaker också kan vara en orsak som utlöser allergiska reaktioner, särskilt grönsaker som ingår i typen av nattskugga.

Nattskugggrönsaken är en medlem av växtfamiljen som kallas Sloaneceae. De flesta nattskugggrönsaker kan inte konsumeras och vissa är till och med dödliga om de äts, till exempel Belladonna-växten. Det finns dock flera typer av nattskugga som kan ätas, inklusive potatis, tomater, aubergine och paprika.

Tyvärr kan nattskugggrönsaker också orsaka allergiska reaktioner hos känsliga människor. Nightshade grönsaker innehåller en grupp kemiska komponenter som kallas alkaloider. Alkaloider är giftiga komponenter (om de är i höga koncentrationer) som skyddar växter från svampar och skadedjur.

Det är därför det finns vissa människor som hävdar att de har en allergi mot aubergine eller potatis, troligen beror det på närvaron av dessa alkaloider. Symtom som kan uppstå inkluderar klåda, hudutslag, illamående och kräkningar och inflammation.

Frukt

Vem skulle ha trott att frukt också kan vara en av de livsmedel som utlöser en allergisk reaktion? Faktum är att det finns vissa människor som har allergier mot den här livsmedelsingrediensen.

Fruktallergi är också känd som oral allergisyndrom eller pollen-matallergisyndrom. Anledningen är att det finns flera frukter som innehåller proteiner som liknar allergifrämjande proteiner. Detta protein finns också i pollen.

Dessutom kan latexallergier också få dig att få en allergisk reaktion. Till exempel, om en reaktion inträffar efter att ha ätit en banan eller avokado, kan det bero på proteinet i frukten som liknar proteinet i latex.

Lyckligtvis varar en allergisk reaktion mot frukt vanligtvis bara några sekunder eller minuter. Proteinet i frukt kan brytas ned snabbare av saliv, så om detta händer behöver du i allmänhet inte någon speciell behandling.

Vete

Källa: MDVIP.com

I själva verket förutses ofta vete som en bättre källa till kolhydrater än livsmedel som ingår i enkla kolhydrater. Det finns dock vissa människor som upplever allergiska reaktioner efter att ha ätit vete.

Olika sorters proteiner som finns i vete som albumin, globulin, gliadin och gluten utlöser vanligtvis allergiska reaktioner. Proteinet som kommer in i kroppen får också immunsystemet att producera antikroppar för att attackera det, vilket orsakar symtom som klåda eller hudutslag.

De flesta veteallergier drabbar barn och försvinner vanligtvis med åldern.

Saker att komma ihåg om du har matallergier

Med tanke på att det kan finnas dolda allergener i maten behöver du verkligen extra ansträngningar för att förhindra matallergier. Lyckligtvis kan du ersätta livsmedelsingredienser som innehåller allergener med andra livsmedel.

Om du till exempel har en allergi mot komjölk men inte är allergisk mot nötter, kan du ta alternativ med växtbaserad mjölk som sojamjölk eller mandelmjölk. Du kan också ersätta konsumtionsbehovet genom att ta kosttillskott som kan leverera dessa vitaminer.

Om du har ett barn med matallergi, lär en annan vuxen som har barnomsorgsansvar hur man känner igen tecken på en reaktion. De bör också lära sig att hantera en livsmedelsallerginsituation. Lärare, skolsköterskor och andra vuxna som tar hand om ditt barn bör få skriftliga instruktioner, kanske i form av en akut handlingsplan.