Grönsaksallergi, en sällsynt typ av matallergi som behöver kännas

Grönsaker är en av de vanligaste livsmedelsingredienserna vid matlagning. Förutom att det finns överallt är grönsaker också rik på näringsämnen och vitaminer som är mycket bra för kroppen, så många rekommenderas att konsumeras varje dag.

Tyvärr finns det människor som inte kan äta vissa typer av grönsaker. Inte på grund av smaken, utan för att de har matallergier, särskilt de som orsakas av vissa typer av grönsaker. Hur kan? Kolla in förklaringen nedan.

Varför kan någon vara allergisk mot grönsaker?

Allergiska reaktioner på mat inträffar när immunsystemet felaktigt anser att ämnen i maten är främmande och farliga, så att kroppen skapar en allergisk reaktion som resistens.

Kroppen kommer att producera antikroppar som kallas Immunoglobulin E (IgE) som senare sänder signaler till histaminproducerande celler. Histamin är det som kommer att utlösa en allergisk reaktion i form av nässelfeber, utslag och andra symtom.

Dessutom kan allergiska reaktioner som uppstår också orsakas av andra tillstånd som pollen mat syndrom eller pollen mat syndrom. Detta inträffar vanligtvis hos personer som redan är allergiska mot pollen och har allergisk feber.

Människor med detta tillstånd kan uppleva en allergisk reaktion efter att ha ätit vissa grönsaker. Anledningen är att det finns flera typer av grönsaker som har samma protein som också finns i pollen. Men de flesta reaktioner inträffar först efter att ha ätit okokta grönsaker.

Lyckligtvis är allergiska reaktioner orsakade av grönsaker sällsynta.

Typer av grönsaker som kan orsaka allergier

Egentligen har alla typer av grönsaker potential att utlösa allergiska reaktioner, men det finns vissa grönsaker som orsakar det oftare. Några av dessa grönsaker är grönsaker nattskugga, selleri och lök.

Grönsaker nattskugga är en grönsak av familjen Sloaneceae. Majoriteten av växterna i denna familj är inte ätbara och det finns några som kan vara dödliga, till exempel belladonnafabriken. Det finns dock också andra grönsaker som kan konsumeras och används ofta som matlagningsingredienser i Indonesien.

Några av de grönsaker som ingår i familjen nattskugga är aubergine, vita potatisar, tomater, paprika, chili och fågelpersoner. Det är troligt att allergier mot nattskugggrönsaker utlöses av närvaron av en grupp av föreningar som kallas alkaloider.

Alkaloider är faktiskt kemikalier som skyddar växter från mögel och skadedjur. Några av de typer som finns i nattskuggväxter är solanin, nikotin och capsaicin.

Därför är det troligt att reaktionen inträffar på grund av interaktionen mellan antikroppar och alkaloider om du eller någon annan klagar på liknande matallergisymtom efter att ha ätit potatis.

Selleri är också en av de grönsaker som ofta utlöser allergiska återfall. De flesta fall är högre i områden som Tyskland och Schweiz, som ofta konsumerar dem råa. Det är därför en allergisk reaktion mot selleri ofta är förknippad med pollenallergier.

Men du måste också vara försiktig med kokt selleri. Eftersom de flesta allergener i selleri är motståndskraftiga mot värme och inte försvinner under bearbetning, så bör de som är känsliga fortfarande undvika produkter som innehåller selleri.

Skillnaden mellan vegetabilisk allergi och känslighet för salicylater

Källa: Food Republic

Ibland får reaktionen som inträffar efter att du äter aubergine att du tror att du har en allergi. Det visar sig dock att denna reaktion inte alltid indikerar en allergi. Alternativt kan du vara känslig för salicylater.

Salicylater är föreningar som finns i livsmedel, läkemedel och skönhetsprodukter. Intolerans mot detta ämne orsakas av överskott av leukotrien, ett ämne som ofta orsakar inflammation.

Överskottet av leukotrien som produceras av kroppen gör det svårt för kroppen att smälta salicylater och orsakar så småningom reaktioner i form av nästäppa, diarré och nässelfeber.

Förutom aubergine är vissa grönsaker som innehåller naturliga salicylater broccoli, zucchini, svamp, spenat och blomkål. För att avgöra om du har grönsaker eller salicylatintolerans, bör du omedelbart kontakta din läkare.

Olika allergisymtom som kan uppstå

Vegetabiliska allergisymtom kan förekomma i mild till allvarlig intensitet. Allt beror på hur känslig din kropp reagerar på ämnen som anses vara farliga, samt hur länge och hur mycket av dessa ämnen som har kommit in i kroppen.

Vegetabiliska allergisymptom liknar vanliga matallergisymtom som:

• illamående,
• diarre,
• buksmärta eller smärta,
• hosta,
• stickande tunga,
• svullna läppar och mun,
• klåda över hela kroppen också
• kliande mun, läppar och hals.

Vanligtvis kommer dessa symtom att visas direkt efter att du har ätit grönsaker. Det är inte ovanligt att symtom uppträder efter några timmar. Du upplever inte alltid samma symtom varje gång du upplever en allergisk reaktion.

Även om de flesta fall av matallergier kan vara lätta att behandla, bör du fortfarande vara medveten om risken för anafylaktisk chock, vilket kan vara livshotande.

Hur hanterar du det?

Milda vegetabiliska allergireaktioner kan behandlas med receptfria antihistaminläkemedel mot allergier såsom difenhydramin (Benadryl). För första gången bör du dock omedelbart kontakta en läkare.

Läkaren gör vanligtvis blodprov för att avgöra om du har en allergisk reaktion eller inte. Dessutom kommer läkaren också att diagnostisera orsaken till allergier oavsett om du äter aubergine eller kanske på grund av andra saker.

Om det visar sig att du eller någon i närheten upplever anafylaktisk chock efter att ha ätit grönsaker, bör du omedelbart gå till akutmottagningen på närmaste sjukhus för akut hjälp.

Tidigare fick personer som upplevde allvarliga allergiska reaktioner injiceras med ett läkemedel i form av en adrenalininjektion. Men om det inte finns tillgängligt, hjälp det genom att lossa kläderna för att rensa luftvägarna och lägga kroppen på ryggen med fötterna högre än hjärtat.

Om personen i fråga kräks, luta sedan omedelbart kroppen. Ge inte det anafylaktiska offret mat eller dryck förrän medicinsk hjälp anländer.