Upptäck hälsofördelarna och riskerna med att äta slaktbiprodukter & bull; hej friska

Bland de stigande trenderna inom hälsosam kost och grön ätning har många människor spontant reagerat med obehagliga reaktioner på tanken att äta slaktbiprodukter - och av olika skäl.

I naturen kommer de flesta köttätande djuren att riva av lever och njurar först efter att ha dödat sitt byte och sedan avsluta sina ätstimmar med kött och muskler. Det finns en anledning bakom detta, som de flesta inte vet: slaktbiprodukter (särskilt lever) är ett naturligt multivitamin. Organ erbjuder några av de tätaste källorna till näringsämnen som B-vitaminer, järn, fosfor, koppar och magnesium och är berikade med de viktigaste fettlösliga vitaminerna: A, D, E och K.

Med bearbetade köttprodukter - som korv, skinka eller corned beef - vet du inte vad du äter. Bearbetat kött ges inte bara ytterligare färg, utan korv och korvköttprodukter kan innehålla alla slags djurdelar, såsom ben och svansar. Kött som går igenom en komplicerad produktionsprocess kan också blandas med mättat fett, salt, socker och andra konserveringsmedel för att berika smaken och få det att se ut som riktigt kött. Med slaktbiprodukter vet du exakt vad du konsumerar.

Nedan undersöker vi mer om hälsofördelarna och riskerna med olika slag av slaktbiprodukter.

Kyckling ati

Varför ska du äta kycklinglever?

En servering (1 uns) kokt kycklinglever innehåller 45 kcal och endast 1 gram fett, 15 mg natrium och innehåller inga kolhydrater alls. Kycklinglever innehåller en hel del protein: 7 gram per portion. Dessutom berikas en uns kycklinglever med 130% av det rekommenderade dagliga intaget för vitamin A. Vitamin A främjar en god syn; Vitamin A kan också bidra till att minska effekterna av makuladegeneration (nedsatt synskärpa) och bekämpa potentialen för grå starr och andra synstörningar.A-vitamin bidrar också till hudens hälsa, matsmältningen och immuniteten.

Du får också cirka 120 procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B-12 i en uns kycklinglever. Brist på vitamin B-12 kan orsaka skadlig anemi. Att få tillräckligt med vitamin B-12 kan hjälpa kroppen att producera nya röda blodkroppar. Ökar energi och mental funktion och bekämpar Alzheimers.

I en uns kycklinglever hittar du också 60% av det rekommenderade dagliga intaget av folsyra, aka vitamin B-9. Folsyra är särskilt viktigt för kvinnor som är gravida eller som planerar en graviditet eftersom denna fettsyra kan hjälpa till att minska risken för fosterskador eller utvecklingsproblem hos barnet.

Risker med att äta kycklinglever

I samma serveringsstorlek innehåller kycklinglever också 180 mg kolesterol - mer än hälften av det allmänna rekommenderade intaget. Om du tänker laga kycklinglever måste du också ta hänsyn till kalorier och fett i den tillsatta oljan när du bestämmer de totala näringsämnena i din portion kycklinglever.

För mycket vitamin A kan skada kroppen såväl som ett barn som utvecklas. Så gravida kvinnor och de som planerar bör verkligen vara uppmärksam på den del av kycklinglever i deras dagliga kost - undvik också att ta vitamin A-tillskott.

Äldre bör undvika att äta kycklinglever helt om de tar vitamin A-tillskott eller begränsa delen till en gång i veckan. Hos äldre kan överflödigt vitamin A försvaga benen, vilket kan leda till frakturer.

Kyckling kråkor

Varför ska du äta kycklingkrämer?

En portion (100 gram) kycklingkräft innehåller 2,68 gram totalt fett, 78 mg natrium, 107 kcal och mindre än 1 gram mättat fett. Om du letar efter ett alternativ till en diet med låg fetthalt men med högt proteininnehåll är kycklingkräsen ett hälsosammare alternativ än bitar av kyckling eller fläsk. En diet med låg mättat fett och kolesterol kan minska risken för hjärtsjukdomar, stroke och vissa cancerformer.

Kycklingskräp är rik på protein. Protein behövs för energiproduktion, liksom för att stärka muskelceller och vävnader. För 9 kg kroppsvikt rekommenderas att du får 8 gram proteinintag. En servering (100 gram) kycklingkräft ger 30,39 gram protein för att stödja uppfyllandet av ditt proteinintag.

Per 100 gram kycklingkräft innehåller 4 milligram järn och 4,42 milligram zink. Kvinnor behöver 16 mg järn och 8 mg zink, medan män behöver 8 mg järn och 11 mg zink varje dag. Järn behövs för att stödja cellnedbrytning, göra hemoglobin och transportera syre genom kroppen. Zink behövs av kroppen för att uppmuntra kroppens immunarbete och påskynda sårläkningsprocessen.

I en servering kycklingkräft (100 gram) får du också: 4 mg niacin eller vitamin B-2 (totalt 16 mg per dag för män och 14 gram för vuxna kvinnor, 18 mg för gravida kvinnor och 17 mg för ammande mödrar - per dag); 0,262 mg riboflavin (totalt 1,3 mg för män, 1,1 mg för vuxna kvinnor, 1,4 gram för gravida kvinnor och 1,6 mg för ammande kvinnor - per dag); och 1,04 mikrogram vitamin B12 från den totala rekommenderade dagliga mängden av 2,04 mikrogram.

Vitamin B12 är viktigt för ett gott immunförsvar och en neurologisk funktion. Niacin hjälper dig att bibehålla hälsosamt hår, hud, lever och ögon och samtidigt öka din immunitet. Riboflavin, en naturlig antioxidant, kan skydda kroppen från fria radikaler som du får från matsmältningen i kroppen. Bortsett från det hjälper Riboflavin dig också att bibehålla friskt hår, hud, ögon och lever.

Risker med att äta kycklingkräft

Med samma del innehåller kycklingkräsen 370 milligram kolesterol, vilket är mer än den normala gränsen på 300 milligram per dag som rekommenderas av American Heart Association. För vuxna med hjärtsjukdomars historia är det rekommenderade kolesterolintaget 200 mg per dag.

Ko-tarmar och stammar

Varför ska jag äta kaka?

En portion nötköttstarm (100 gram) innehåller 1,6 milligram zink, 96 kalorier, 13,64 gram protein och cirka 4 gram totalt fett (endast 1,5 gram mättat fett). Den dagliga gränsen för mättat fett per dag för vuxna män är 30 och 20 gram för vuxna kvinnor.

100 gram tarm innehåller 1,57 mg vitamin B-12, vilket motsvarar nästan 65% av den dagliga rekommenderade frekvensen för vuxna, mindre än 60% -gränsen för gravida kvinnor och 56% av den rekommenderade RDA för ammande mödrar. Vitamin B12 är viktigt för ett gott immunförsvar och en neurologisk funktion. Niacin hjälper dig att bibehålla hälsosamt hår, hud, lever och ögon och samtidigt öka din immunitet. Dessutom hjälper B-12 kroppen att bättre anpassa sig till stress, och det hjälper också till DNA-produktion och förhindrar anemi.

Från 100 gram nötköttstarmar får du 72 gram fosfor, 10 procent mer än den rekommenderade dagliga RDA. Fosfor finns i ben och tänder eftersom detta mineral är viktigt för produktion och hälsa hos ben-tänder. Fosfor hjälper också kroppen att bryta ner fetter och kolhydrater och hjälper till med produktion av proteiner och reparation av celler och vävnader. Du behöver också fosfor för att skärpa din smak och lukt.

Risker med att äta trea

I samma del innehåller nötköttstarmarna också 138 mg kolesterol - 46-69 procent mer än den rekommenderade dagliga gränsen för kolesterolintag av American Heart Association.

Nötlever

Varför ska du äta nötlever?

I 3 uns nötköttlever innehåller 60 mikrogram vitamin B-12, medan kalvköttlever (kalvkött) d 72 mcg vitamin B-12 per 3 uns. Detta värde ger tillräckligt med vitamin B-12-intag för att kroppen ska överskrida RDA-gränsen på 2,4 mikrogram vitamin B-12 per dag.

Du behöver bara 0,9 mg koppar genom din dagliga kost. Om du äter 3 uns nötlever, får du 12 mg koppar per dag. Koppar är en viktig stödjande komponent i ett antal enzymer. Kroppen är beroende av dessa enzymer för att producera energi, metabolisera järn, syntetisera kollagen och hålla kroppens nerver friska. Vissa kopparberoende enzymer gör också antioxidanter som skyddar celler från fria radikaler.

Nötköttlever är rik på vitamin A - kalvlever innehåller nästan mer än 60 tusen IE vitamin A per 3 uns, medan vuxen nötkött innehåller 26 957 IE vitamin A. Om du har brist på vitamin A kommer ditt immunsystem att försvagas. Vitamin A är en viktig faktor i produktionen av vita blodkroppar.

Risker med att äta nötlever

Nötköttlever kan innehålla bekämpningsmedelsrester i högre koncentrationer än andra delar av nötkött.

Rutinmässig konsumtion av nötköttlever mer än 100 gram per dag kan orsaka att koppar och vitamin A-uppbyggnad i kroppssystemet når farliga gränser. Kopparförgiftning är sällsynt hos friska vuxna, men det kan leda till leverskador. Så begränsa ditt kopparintag till maximalt 10 mg per dag. Dessutom kan vitamin A-derivatet i köttlever - retinol - vara giftigt för kroppen om det absorberas av kroppen i höga doser under en kort tid, eller i låga men regelbundna doser på lång sikt. Toleransgränsen för vitamin A-intag per dag är 10 000 IE.

Den största nackdelen med att konsumera nötlever är mängden kolesterol som den innehåller. En medelstor bit nötlever har 90 procent kolesterol. Precis som kolesterol i skaldjur och ägg är kolesterolhalten i levern (kyckling och nötkött) den typ som är lätt för kroppen att bryta ner, så det kommer vanligtvis inte att ha en dålig effekt på dåligt kolesterol (LDL). nivåer i blodet, vilket kan täppa till artärer.

Kolesterol är viktigt för bildandet av celler och vissa hormoner, men kroppen producerar också kolesterol naturligt. Ett alltför stort kolesterolintag kan öka risken för hjärtsjukdomar och stroke.

Ko hjärna

Varför ska du äta nötkötthjärnor?

Kohjärnan erbjuder häpnadsväckande näringsvärde tack vare dess innehåll av protein och hälsosamma fetter. Var 4 uns nötkötthjärna innehåller 12,3 gram protein - en femtedel av det totala rekommenderade dagliga intaget för en genomsnittlig person på 68 kg, enligt Iowa State University Extension. Protein hjälper kroppen att upprätthålla friska muskler och fungerar också som en väktare för immunsystemet.

Kohjärnan innehåller också DHA, en typ av omega-3-fettsyra. Omega-3-fettsyror arbetar för att minska risken för hjärtsjukdomar och främja en sund hjärnfunktion. Var 4 uns nötkötthjärna innehåller 1 gram DHA.

Bortsett från det fungerar nötkötthjärnan också som en bra källa till selen och koppar. Som en antioxidant upprätthåller selen kroppsvävnader för att hålla sig frisk genom att förhindra potentiella fria radikaler. Precis som koppar bidrar selen också till optimal immunsystemfunktion. Per 4 uns nötkötthjärna innehåller 324 mikrogram koppar och 24 mikrogram selen. Dessa två siffror uppfyller upp till 44 procent av det rekommenderade dagliga intaget för selen och 36 procent av ditt dagliga intag av koppar.

Kohjärnan innehåller också en serie viktiga vitaminer, såsom vitamin B-5 och B-12. Vitamin B-5 från din diet stöder kroppens ämnesomsättning, hjälper dig att omvandla mat till energi och spelar också en roll i hormonproduktionen. Vitamin B-12 hjälper dig att syntetisera DNA, bidrar till nervsystemets hälsa och stöder utvecklingen av nya röda blodkroppar. En servering av nötkötthjärna innehåller 2,3 mg vitamin B-5 (pantotensyra) - möter 46 procent av ditt dagliga B-5 näringsintag. Kohjärnan ger också 11 mikrogram vitamin B-12 - vilket är mer än tillräckligt för dina dagliga näringsbehov.

Risker med att äta nötkötthjärnor

Även om nötkötthjärnan är rik på god näring, medför detta slaktbiprodukter som ofta finns i padang- och sopprätter också några allvarliga hälsorisker. Högkolesterol kohjärna: 3,401 milligram kolesterol per portion - 10 gånger mer än den rekommenderade dagliga RDA. Överdrivna kolesterolnivåer från din kost kan öka nivån av dåligt kolesterol (LDL) i blodet, särskilt hos dem som är känsliga för kolesterol i kosten.

Kohjärnor förorenade med bovint spongiform encefalitvirus utgör allvarliga hälsorisker och orsakar Creutzfeldt-Jakobs sjukdom - känd som "galna ko" - en dödlig neurodegenerativ sjukdom.

Efter att ha vägt alla fördelar och risker, är du intresserad av att inkludera en mängd olika slaktbiprodukter i din hälsosamma kost? Nyckeln är: begränsa portioner och koka tills de är ordentligt kokta för att undvika skadliga bakterier.