Vilket är hälsosammare: kallbryggt kaffe eller vanligt svart kaffe? & tjur; hej friska

Alla ögon och tungor hos kaffekännare i Indonesien är för närvarande på trenden med kallbryggt kaffe. Att läppja ett glas kallt kaffe på en varm eftermiddag är faktiskt mycket mer uppfriskande än en kopp varmt kaffe. Men är den här trenden verkligen något hälsosammare än vanligt bryggt kaffe, som de säger? (Psstt… Skynda dig inte att stänga den här artikeln om du vill veta hur man gör kallbryggkaffe själv hemma!)

Vad är kallbryggt kaffe?

Enkelt uttryckt är kallbryggning tekniken att "brygga" svart kaffesump i kallt vatten (eller rumstemperaturvatten) i cirka 12-24 timmar för optimal smak.

Du kan "brygga" det kaffepulver du väljer genom att blötlägga det i ett glas och sedan låta det stå och filtrera, eller använda ett speciellt kaffebryggningsverktyg, t.ex. fransk press eller kallt dropp .

Denna kallbryggningsteknik ger ett tjockt kaffekoncentrat. Detta kaffekoncentrat kan drickas direkt som svart kaffe utan vidare, eller så kan du lägga till mjölk, gräddfil, socker eller andra sötningsmedel för att blanda andra kaffeskapelser. Till exempel cappuccino.

Kallbryggskaffe-koncentrat kan hålla sig friskt i upp till två veckor om du förvarar det i kylen.

Vad är skillnaden mellan kallbryggt kaffe och iskaffe?

Även om namnet innehåller ordet "kallt" skiljer sig kallbryggkaffe från vanligt iskaffe. Att göra en kopp iskaffe tar mindre tid än att "brygga" kallbryggkaffe. Iskaffe blandas med kaffepulver löst i varmt vatten och tillsättes med isbitar efteråt så att det blir kallt. Kallbrygga kaffekoncentrat erhålls genom att blötlägga svart kaffesump i kallt eller rumstemperaturvatten.

Olika tekniker ger olika smaker. Varm espresso som används som grund för iskaffe måste bearbetas starkare så att smaken och doften inte bleknar lätt efter att ha spädt den med is. Denna metod för att bränna varmt vatten är det som ger svart kaffe (både varmt och isat) sin smak och arom stark bittertypiskt för kaffe i allmänhet.

Samtidigt tar kallbrygga upp till 18-24 timmar att producera koncentrat. Denna process, som liknar infunderat vatten, resulterar i en mjukare smak och arom. Det är detta som orsakar kaffe kallbrygga smakar sötare. Du kan också servera detta koncentrat kallt med isbitar utan att behöva vara rädd för smaken som är för intetsägande på grund av löpigheten. Av denna anledning anses kallbryggning i allmänhet vara den bästa metoden för kallbryggning.

Vilket är hälsosammare, vanligt svart kaffe eller kallbryggt kaffe?

Bryggt kaffe, espresso och kallbryggt kaffe är i grunden vanligt svart kaffe. Den enda skillnaden är tillverkningstekniken. Därför kan både en kopp traditionellt svart kaffe och en kopp kallbryggskoncentrat sägas ha nästan noll kalorier och inte ha något betydande näringsvärde. En kopp svart kaffe och kallbryggt kaffekoncentrat som serveras utan socker saknar lika kolhydrater, fetter, protein och andra viktiga makronäringsämnen, såsom kalcium och fiber. Näringsvärdet för alla versioner av denna dryck ändras bara när smakämnen eller sötningsmedel tillsätts.

Dessutom är smaken på kallbryggt kaffe inte lika sur som traditionellt bryggt kaffe. Detta "bryggda" kaffe med kallt vatten har en pH-nivå på 6,31, i motsats till den heta versionen som har ett pH på 5,48 - på pH-skalan desto lägre antal desto surare är ämnet. Detta betyder att kallbryggkaffe kan vara ett säkrare alternativ för att tillfredsställa kaffesug för personer med matsmältningsproblem, såsom magsår eller surt återflöde, förklarar Joan Salge Blake, RD, klinisk associerad medarbetare vid Boston University och författare till Nutrition & You. Rapporterat från Hälsa.

Dessutom har mat / dryck med låg syrahalt kopplats till en mängd hälsofördelar, såsom att stödja benhälsa, minska muskelmassförlust, upprätthålla hjärthälsa och minne, för att minska svårighetsgraden eller förekomsten av högt blodtryck och stroke, enligt en artikel i Journal of Environmental and Public Health.

Kallt bryggkaffe är också lägre i koffein än svart kaffe bryggt varmt. En kopp svart kaffe blandat med varmt vatten innehåller cirka 62 milligram koffein, medan koffein i kallbryggkaffekoncentrat i allmänhet bara är cirka 40 milligram.

Tips för att göra kallbryggt kaffe hemma

Frestad av något av det goda med kallbryggkaffe ovan? Du behöver inte bry dig om att lämna huset för att köpa upp mycket om du har ingredienserna hemma och vet hur man gör dem. Här är stegen:

Vad du kommer att behöva:

• Träsked eller spatel
• Malet svart kaffe, kanske Arabica eller Robusta
• Kaffefilter, luddfri trasa eller stort durkslag
• En glasburk eller stor behållare med lock
• Stor skål
• Kallt vatten

Hur man gör:

1. Häll kaffesumpen i valfri behållare och följ sedan med kallt vatten. Det bästa förhållandet är 1: 8 kaffe och vatten.
2. Rör om tills kaffet är väl blandat. Stäng kaffebehållaren tätt, låt stå i 18-24 timmar (kan vara i rumstemperatur eller i kylskåp).
3. Efter den tiden silar du kaffet genom en sil i en stor skål. Upprepa filtret 2-3 gånger tills kaffekoncentratets färg är klar utan kvarvarande kaffesump.
4. Tjäna. Du kan lägga till is, grädde, mjölk eller socker efter smak. Förvara resten i kylen. Om det förvaras ordentligt kan kallbryggkaffe ta upp till 2 veckor till en månad.

x