Är det sant att MSG är hälsosammare än bordssalt? & tjur; hej friska

Har du någonsin hört påståendet att mononatriumglutamat (MSG) eller 'mecin' konsumeras bättre än bordssalt? Är det uttalandet sant? Här är en jämförelse av MSG med salt.

Vad är mononatriumglutamat (MSG)?

Mononatriumglutamat (MSG) eller det vi ofta kallar ”mecin” är användbart som smakförstärkare i livsmedel och är ett tillsatsmedel som ofta används i förpackade livsmedel och livsmedel tillverkade i hemmakök. Konsumtionen av MSG har ökat från år till år i olika länder. Det är känt att konsumtionen av MSG hos människor i England på en vecka är så mycket som 4 gram (mindre än 1 tesked), medan i Amerika är den genomsnittliga användningen av MSG 0,55 gram MSG på en dag. I Taiwan når den genomsnittliga personen som konsumerar MSG på en dag 3 gram per dag.

Enligt US Food and Drug Administration, MSG består av natrium / natrium, aminosyror och glutamat. Glutamat finns naturligt i kroppen och i olika matkällor, såsom nötkött, fjäderfä, mjölk och grönsaker. Människokroppen har samma sätt att smälta glutamat som erhålls från mat eller från MSG. Faktum är att glutamatet som finns i MSG är lika viktigt som glutamatet vi får från maten. Konsumtionen av MSG bör dock inte vara för mycket eftersom MSG innehåller natrium som kan orsaka högt blodtryck.

Effekten av att konsumera MSG på kroppen

Flera studier säger att MSG har en dålig inverkan på hälsan. Ett av de välkända syndromen av effekterna av att konsumera MSG är " Chinese Restaurant Syndrome " som har symtom som huvudvärk, illamående och hjärtklappning. Detta syndrom uppträder hos personer som är känsliga för MSG.

En annan studie genomfördes för att undersöka effekterna av att konsumera MSG på reproduktiv hälsa och födsel. Det använda forskningsämnet var en mus som fick så mycket som 7,2 gram MSG / kg kroppsvikt på en dag. Resultaten av denna studie fann inga negativa effekter på dessa möss. En studie utförd av American of Pediatrics Committee on Drugs på ammande mödrar som konsumerar MSG i rimliga mängder och gränser, visar att inga effekter eller störningar uppstår hos dessa ammande mödrar.

Vad är bordssalt?

Bordsalt (natriumklorid) är ett restämne som kommer från avdunstningen av havsvatten. Natriumklorid (NaCl) är ett ämne som skapar ett stimulerande medel för en salt smak på tungan. Natrium förbättrar de sensoriska egenskaperna hos mat genom att öka salthalt, minska bitterhet och öka sötma och andra smakeffekter. Fram till nyligen var de faktorer som ledde en individ att acceptera salt mat dåligt förstådda, men man tror att miljöfaktorer som natriumintag i kosten och kostvanor har ett stort inflytande på det.

I en tesked salt finns 2300 mg natrium, medan Världshälsoorganisationens (WHO) rekommenderade dagliga intag av natrium för att undvika olika degenerativa sjukdomar är mindre än 2000 mg natrium.

MSG vs bordssalt

Hittills är det fortfarande mycket kontroverser angående nivåerna av natrium i MSG. Vissa säger att natrium i MSG består av endast en tredjedel av natrium i bordssalt, vilket är ett förhållande på 12% i MSG och 39% i bordssalt. Natrium är mycket viktigt för att upprätthålla människokroppens fysiologi, men överdriven natriumkonsumtion kan leda till en ökning av blodtrycket som kan leda till olika hjärtsjukdomar. Det uppskattas att 62% av stroke och 49% av kranskärlssjukdom orsakas av högt blodtryck. Överdriven natriumkonsumtion har också andra negativa hälsoeffekter, inklusive magcancer, minskad bentäthet och eventuellt leder till fetma.

MSG och bordssalt innehåller båda natrium som behövs av kroppen men är också begränsad i deras användning. Hittills har det inte funnits någon studie som anger vilken som är bättre mellan MSG och bordssalt. Så länge konsumtionsnivåerna regleras och beaktas, så att natriumintaget inte är överdrivet, är användning av MSG och bordssalt tillåtet, utom för vissa människor som har vissa sjukdomar vars natriumintag är mycket begränsat.