Att äta potatis på en diet: bra eller till och med göra dig fet?

Potatis är en källa till kolhydrater, så de används ofta som en ersättning för ris för många människor som är på diet. Det smakar gott, kan bearbetas till vad som helst och kan kombineras med olika andra typer av mat, vilket gör potatis till ett av menyvalen när man är på diet. Många har utnyttjat potatis för viktminskning. Men stämmer det att potatis kan hjälpa eller tvärtom?

Att äta potatis för en diet kan hjälpa dig att gå ner i vikt

Potatis är en av de läckra matarna och innehåller många viktiga näringsämnen som kroppen behöver. Potatis innehåller kalium som är ännu högre än bananer, vitamin C, vitamin B6, järn, kalcium och många fler.

Så det är inte fel om många använder potatis för dieter. Några av anledningarna till att potatis kan hjälpa dig att kontrollera din vikt är:

• Potatisburkar ger dig hög tillfredsställelse efter att ha ätit den. Detta gör dig verkligen mätt längre och har mer kontroll över din aptit. Potatis innehåller också proteinashämmare som kan undertrycka din aptit.
• Potatis innehåller fiber. Fibrer tros hålla dig mätt längre, så att din aptit kontrolleras bättre och ditt matintag är mindre. Dessutom kan fiberhalten i potatis också bidra till att förbättra matsmältningen och förhindra förstoppning.

Potatis har dock ett högt glykemiskt index

Även om potatis innehåller många näringsämnen, har de också ett högt glykemiskt index. Detta gör att potatis anses vara en dålig mat. Det höga glykemiska indexet gör att kolhydraterna i potatis bryts ner snabbt till socker, så att ditt blodsocker stiger snabbare. Detta har verkligen en dålig inverkan på de av er som har diabetes. Det kan också öka fettlagringen och risken för fetma (fetma).

Livsmedel med högt glykemiskt index är dock inte nödvändigtvis associerade med diabetes och fetma. Hur det höga glykemiska indexet i potatis påverkar ditt blodsocker beror på många faktorer, till exempel hur potatisen kokas och hur du äter dem.

En studie som publicerades i Journal of the American College of Nutrition 2014 har visat att konsumtion av potatis inte leder till viktökning. Detta innebär att även om potatis har ett högt glykemiskt index är det inte nödvändigtvis orsaken till fetma. Denna studie jämförde viktminskning hos personer som följde en kalorifattig diet med att äta potatis och utan att äta potatis.

Hur man lagar mat och äter potatis påverkar i hög grad kroppsvikt

Som tidigare förklarats beror konsumtionen av potatis för en diet på hur potatisen bearbetas och äts. Om du bearbetar potatis genom att steka dem och äta dem varma och åtföljas av mat med hög fetthalt kan detta faktiskt få dig att gå upp i vikt.

Det finns flera sätt att bearbeta potatis så att det glykemiska indexet blir lägre så att du kan använda dem för din kost, nämligen:

• Ät med huden. Om du vill äta potatis som en källa till kolhydrater i din viktminskningsdiet är det bäst att äta potatis med skinnet på. Skala inte potatisskinnet eftersom det finns fiber som hjälper dig att kontrollera din aptit och förbättra matsmältningen.
• Ät kalla potatisar. Potatis som äts varma har ett högre glykemiskt index än potatis som har varit kall. Således kan kylning av potatis innan du äter dem, till exempel en potatissallad, hjälpa till att sänka potatisens glykemiska index.
• Ät potatis med en proteinkälla och hälsosamma fetter. Att äta potatis med en proteinkälla (som fisk) och hälsosamma fetter (som olivolja) kan sakta ner absorptionen av kolhydrater i potatis. Så detta kan sakta ner effekterna av matens glykemiska index i kroppen.

x