Är det säkert att använda non-stick köksredskap för hälsan?

Nästan alla hemmafruar använder non-stick krukor och kokkärl för daglig matlagning hemma. Non-stick-beläggningen är perfekt för att vända pannkakor, steka ägg eller tillaga delikatesser som lätt fastnar i en kastrull eller panna. Emellertid har non-stick beläggningar, som teflon, orsakat kontroverser. Vissa människor hävdar att ämnet är farligt och har kopplats till hälsotillstånd som cancer. Andra insisterar på att matlagning med non-stick köksredskap är helt säker.

Teflon, en typ av kemikalie som täcker köksredskap

Olika non-stick kokkärl, såsom kokkärl eller kokkärl, har belagts med ett material som kallas polytetrafluoroeten (PTFE), som är allmänt känt som Teflon.

Teflon är en syntetisk kemikalie som består av kol- och fluoratomer. Det byggdes först på 1930-talet och ger en icke-reaktiv, non-stick och nästan friktionsfri yta.

Den non-stick ytan gör teflonbelagda köksredskap bekväma och lätta att rengöra. Det kräver också lite olja eller smör, vilket gör det till ett hälsosamt sätt att laga och steka mat.

Dessutom används Teflon för att tillverka tråd- och kabelklädsel, tyg- och mattskydd och vattentäta tyger för ytterkläder som regnrockar.

Användning av non-stick köksredskap väcker dock sin egen oro. Denna oro uppstår eftersom en kemikalie som kallas perfluorooktansyra (PFOA), som tidigare användes för att tillverka non-stick köksredskap, anses ha negativa hälsoeffekter.

Är det då säkert att laga mat med non-stick köksredskap?

För närvarande är alla Teflon-produkter PFOA-fria. Därför är hälsoeffekterna av PFOA-exponering inte längre ett problem. PFOA användes dock i Teflon-produktion fram till 2013.

Medan det mesta av PFOA i potten vanligtvis bränns vid höga temperaturer under tillverkningsprocessen, finns en liten mängd kvar i slutprodukten. Icke desto mindre har studier visat att Teflon-köksredskap inte är en signifikant källa för PFOA-exponering.

PFOA har kopplats till flera hälsotillstånd, inklusive sköldkörtelsjukdomar, kronisk njursjukdom, leversjukdom och testikelcancer. Det har också kopplats till infertilitet och låg födelsevikt.

Farorna med att använda kokkärl som är non-stick som är för heta

I allmänhet är Teflon en säker och stabil förening. Men vid temperaturer över 300 grader Celsius börjar Teflon-beläggningen på icke-stick kokkärl att bryta ner och släpper ut giftiga kemikalier i luften. Inandning av dessa ångor kan orsaka polymerrökfeber, även känd som tefloninfluensa.

Polymer smogfeber består av tillfälliga symptom, såsom influensa, frossa, feber, huvudvärk och kroppssmärta. Dessa symtom kan uppstå 4-10 timmar efter exponering och tillståndet försvinner inom 12-48 timmar.

Flera små studier har också rapporterat allvarligare biverkningar från exponering för teflonöverhettning, inklusive lungskador.

I alla rapporterade fall exponerades emellertid en person för teflonångor som överhettades till en extrem temperatur på minst 730 grader Fahrenheit eller 390 grader Celsius och exponerades under längre perioder på minst fyra timmar.

Alternativ till non-stick köksredskap

Moderna non-stick köksredskap anses i allmänhet säkra. Om du fortfarande är orolig för någon av de potentiella hälsoeffekterna kan du prova andra alternativ för köksredskap.

Här är några teflonfria kokkärl alternativ.

• Rostfritt stål, mycket bra för sautering och brunning av mat. Det är tåligt och reptåligt. Det är också tvättsäkert och lätt att rengöra.
• Kokkärl av gjutjärn, non-sticky, hållbar och tål temperaturer över vad som anses vara säkert för non-stick krukor och kokkärl.
• Stengods, kan värma disken jämnt och är inte klibbig när den är kryddad. Det är också reptåligt och kan värmas upp till mycket höga temperaturer.
• Keramiska köksredskap,är en relativt ny produkt, har utmärkta non-stick egenskaper, men beläggningen är lätt att repa.
• Kokkärl i silikon. Silikon är ett syntetiskt gummi som används i bakredskap och köksredskap.

x