Farorna med använd matolja för hälsan, underskatt inte!

Stekt mat smakar mer av en tunga i kinden. Det är inte konstigt att de flesta typer av sidorätter du konsumerar vanligtvis stekas först. Eftersom du ofta lagar stekt mat kan du sällan byta matolja. Många säljare av stekt mat ersätter vanligtvis inte begagnad matolja, inte heller i flera dagar. Även om använd matolja eller matolja som inte byts ut för stekning, är det mycket riskabelt för hälsan. Vilka är farorna med begagnad matolja? Läs vidare för förklaringen nedan.

Vilka är farorna med använd matolja när den används för stekning?

Faktum är att ju oftare du äter stekt mat tillagad i begagnad matolja, desto större är skada på kroppen. Här är några av farorna med använd matolja för hälsan.

1. Bakteriell infektion

Olja som har använts många gånger kommer att bli en grogrund för olika typer av bakterier. En av dem är Clostridium botulinum, botulism sjukdomsframkallande bakterier. Dessa bakterier kommer att äta från partiklarna och smulorna som finns kvar från steket i pannan eller oljan. Så även att steka med begagnad olja kommer att göra dig mer mottaglig för bakterieinfektioner.

2. Öka risken för cancer

Förutom bakterier är använd matolja också en källa till fria radikaler. Fria radikaler absorberas i stekt mat och kommer in i kroppen. I kroppen kommer fria radikaler att attackera celler i kroppen och bli cancerframkallande, vilket orsakar cancer.

Ju oftare du steker med begagnad matolja, desto mer fria radikaler ackumuleras i kroppen och orsakar genmutationer. Celler i din kropp är mer benägna att förvandlas till cancerceller.

3. Öka risken för degenerativa sjukdomar

Enligt forskning från experter från universitetet i Baskien i Spanien innehåller begagnad matolja organiska aldehydföreningar. Dessa föreningar är kända för att bli cancerframkallande i kroppen. Dessutom kan aldehyder också utlösa kroniska degenerativa sjukdomar. Till exempel hjärtsjukdom, Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom.

4. Att vara överviktig eller överviktig

Risken med begagnad matolja som ofta inte inses är att kalori- och transfettnivån ökar. Enligt en studie i tidskriften Food Chemistry 2016 kommer olivolja som inte innehåller transfett före stekning så småningom att frigöra transfett efter att ha använts för stekning många gånger.

Överskott av kalorier och transfetter leder till övervikt, till och med fetma. Fetma i sig kan orsaka allvarliga komplikationer som diabetes och hjärtsjukdomar.

Tips för att steka för att bli friskare

Koppla av, det betyder inte att du inte borde äta stekt mat alls. Du kan steka men försök att alltid använda färsk olja. Men om du verkligen måste, kan du steka den igen med den använda oljan. För att undvika de olika farorna med begagnad matolja, överväg följande hälsosamma tips för stekning.

1. Filtrera det först. Innan du steker igen, siktar du ut de svarta smulorna och drogen som vanligtvis ligger längst ner i pannan. Ju mer smulor och droger kvar, desto mer kalorier och fett som släpps ut vid stekning.

2. Överhett inte. Försök att hålla oljan varmare än 190 º Celsius. Du kan använda en speciell tillagningstermometer för att mäta temperaturen.

3. Stäng av värmen när den är kokt. Låt inte oljan värmas upp för länge, eftersom den kemiska strukturen kommer att förändras snabbare.

4. Förvara oljan på en sval, sluten plats. Efter att ha stekt första gången täcker du pannan tills oljan har svalnat något. Överför sedan till en speciell sluten behållare och förvara vid rumstemperatur.

x