Samma

Om du uppmärksammar sammansättningen eller näringsvärdet av en förpackad mat kan du hitta sackaros, glukos eller fruktos i den. I själva verket ingår dessa tre ämnen i typen av socker eller enkla kolhydrater. Även om båda är socker, vad är skillnaden mellan de tre? Vilket är bättre för hälsan?

Det finns många typer av socker, vad är det?

Socker är den enklaste strukturen hos kolhydrater. Ja, som ni vet är källorna till kolhydrater ris, nudlar, bröd, potatis, frukt och så vidare.

Om du äter mat som innehåller kolhydrater kommer kroppen först att bryta ner dem i de minsta delarna, nämligen socker. Då kan den nya kroppen absorbera och bearbeta den vidare.

Tja, glukos och fruktos är de enklaste typerna av socker jämfört med sackaros. Glukos och fruktos tillhör båda en sockerklass som kallas monosackarider. Det är den minsta typen av socker och kan inte brytas ned igen.

Till skillnad från sackaros är sackaros en typ av sackarid. Det betyder att sackaros är gjord av en kombination av två monosackarider. De två monosackariderna som utgör sackaros är glukos och fruktos som smälts samman. Man kan säga sackaros är en kombination av fruktos och glukos.

Om du ofta läser eller hör information om ordet enkelt socker, ja, vad som ingår i enkla sockerarter är monosackarider och denna sackarid.

Kan alla dessa sockerarter producera energi?

Socker är välkänt för sin funktion som den huvudsakliga energiproducenten i kroppen. Kan dock allt socker producera energi? Uppenbarligen inte.

Även om glukos och fruktos båda är lika, nämligen monosackaridgruppen, är de fortfarande olika. Det viktigaste sockret i kroppen är glukos.

Detta beror på att kroppen bara kan absorbera glukos och göra det energi för muskler och hjärna. Kroppen kan inte använda fruktos som energi eftersom de två sockerarternas metaboliska vägar kommer att vara olika.

Sackaros kan inte heller producera energi. Sackaros måste först brytas ner i kroppen till sin enklaste form, nämligen glukos och fruktos. Först då kan glukosdelen bearbetas igen för att producera energi.

Alla tre har olika metaboliska vägar i kroppen

Glukos

Glukos kan distribueras i blodet och sedan lagras i muskelceller och leverceller. När du får glukos från maten absorberas den genom tunntarmen och distribueras sedan till blodet.

Socker som finns i blodet kallas blodsocker. Närvaron av detta blodsocker stimulerar sedan insulinhormonet. Hormoninsulinet kommer att släppas ut i blodet av ett organ som kallas bukspottkörteln för att leverera blodsocker till muskelceller och leverceller för lagring.

Fruktos

Fruktos flyter inte in i blodet, vilket gör blodsockernivån stabil. I stället för att komma in i blodet kommer fruktos in i levern och bearbetas i dessa organ.

Fruktos är också lipogent, så det kan stimulera produktionen av fettceller. Förekomsten av fruktos stimulerar inte heller produktionen av hormonet leptin, vilket reglerar energiintaget och energiförbrukningen.

Så om människor har överskott av fruktos fruktas det att ackumuleringen av fett kommer att ske snabbare än om det finns överskott av glukos. Överskott av fruktos har samma effekt som människor som har ett överskott av fet mat.

Sackaros

Vad sägs då om sackarosmetabolism? Tja, eftersom detta socker ännu inte är i sin enklaste form kommer sackaros att brytas ned först med hjälp av ett enzym som kallas beta-fruktosidas.

Efter att ha delats upp i glukos och fruktos kommer fruktos och glukos in i deras respektive metaboliska vägar.

Var kommer dessa tre typer av socker ifrån?

I en mat kan faktiskt innehålla glukos, fruktos och sackarider. Till exempel finns det olika typer av socker i frukt och grönsaker.

Fruktos finns naturligt i många frukter och grönsaker. Till skillnad från glukos, som finns i andra källor som grönsaker, frukt, fullkorn och deras beredningar som bröd, ris, pasta. nudlar, mjöl. Glukos finns också i sötpotatis, kassava, potatis, risnudlar.

Fruktos används också ofta som en sötningskomponent i drycker som läsk och socker.

Den vanligaste källan till sackaros är bordssocker. Bordsocker innehåller sackaros med jämförbar fruktos- och glukoskomposition. Sackaros finns också i majssirap, vanligtvis med en koncentration på 55% fruktos och 45% glukos. Majs sirap tillsätts ofta till läsk, bakverk och många bearbetade livsmedel.

x