Microgreens, små gröna grönsaker som har massor av stora fördelar

Att köpa grönsaker på en grönsakshandlare eller på en närliggande marknad är mer praktiskt, men har du någonsin föreställt dig att odla dina egna grönsaker hemma? Du behöver inte ett stort område, för vissa typer av gröna grönsaker är så små att du kan plantera dem i vackra små krukor. De små gröna grönsakerna kallas mikrogrönsaker alias grönsaker konfetti eller mikro ört . Kom igen, bekanta dig med detta lilla grönsaksgäng!

Vad är mikrogrönsaker?

Microgreens är grönsaksfrön som skördas när de är mycket unga, allt från 7-14 dagar efter groning och unga löv uppträder. Beroende på sorten har mikrogrönsaker i allmänhet en exotisk och skarp smak - de kan vara neutrala, kryddiga, bittra, sura eller till och med ha en stark kryddig smak.

Som vanligtvis innehåller grönsaker mikrogrönsaker är spenat, rucola, rädisa, basilika, selleri, vattenkrasse, koriander, persilja, selleri, gräslök, purjolök, kål, blomkål, rödbetor och broccoli. Flera typer av bönor, som ärter och kikärter ingår också mikrogrönsaker .

På grund av dess mini-storlek, mikrogrön Du kan plantera den själv hemma samt en rumsdekorationsanläggning. Du kan också köpa den här lilla grönsaksfärdiga versionen på närmaste marknad eller stormarknad.

Hälsofördelar med mikrogrönsaker

Dessa små gröna grönsaker tros vara mer näringsrika än den vuxna versionen av grönsaken som skördas när den är "gammal nog". Dessutom är dessa minigröna grönsaker också rika på enzymer, vilket gör dem lättare att smälta. I mogna grönsaker kan ett antal av dessa näringsämnen minskas i portion när de fortsätter att användas när de växer.

Unga grönsaker innehåller fortfarande vitaminer, mineraler, antioxidanter, betakaroten, vegetabiliska oljor och protein som är mer kompletta än vuxna grönsaker. Det höga antioxidantinnehållet i växtbaserade matkällor har visat sig vara till nytta för hälsan och förhindra olika kroniska sjukdomar - såsom fetma, diabetes, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och cancer. Ta till exempel polyfenolantioxidanter som kan sänka nivåerna av LDL och triglycerider och sänka risken för Alzheimers sjukdom.

Dessutom risken för bakteriell kontaminering av grönsaker mikrogrönsaker mindre än groddar eller andra mogna växter. Microgreen växer inte i vattenmedier vilket minskar risken för bakteriell utveckling. Den del av grönsakerna som konsumeras är också begränsad till löv och stjälkar, inte till rötterna.

Trots det behövs fortfarande mer forskning om fördelar mikrogrön för hälsan.

Hur bearbetar du mikrogrönsaker för din dagliga kost?

Det finns många sätt att komma in på mikrogrönsaker i din kost, till exempel:

• Lägg till det som en toppning för sallader, soppor och omeletter.
• Blanda det i smoothies eller juice.
• Använda den som en dekoration (garnering) i huvudrätten.
• Lägg till hamburgare, smörgåsar eller tacos.

x