Upptäck vad gluten är och vad det gör för kroppen

Innehållsförteckning:

Vad är gluten?
Varför är gluten dåligt för vissa människor?
1. Glutenintolerans
2. Celiac sjukdom
3. Glutenkänslighet utan celiaci
4. Irritabelt tarmsyndrom
5. Veteallergi
Vilka livsmedel innehåller mycket gluten?
Vad är då glutenfria livsmedel?

Har du någonsin hört talas om livsmedel som är glutenfria? Han sa, det är hälsosammare och bättre för kroppen. Men visste du att gluten är den typ av ämne som kroppen faktiskt behöver? Är det sant att glutenfria livsmedel är hälsosammare?

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns i spannmål och spannmål, vete, råg (råg), korn (korn) och triticale. Gluten fungerar som ett lim som hjälper till att hålla maten fast och bibehåller matens form. Det finns två huvudtyper av protein i gluten, nämligen glutenin och gliadin.

När vi blandar mjöl med vatten bildar glutenprotein ett klibbigt nätverk som har en limliknande konsistens.

Denna limliknande egenskap gör degen elastisk och ger brödet möjligheten att expandera när det bakas, vilket ger en tugg konsistens.

Varför är gluten dåligt för vissa människor?

De flesta har inga problem att smälta gluten. Men hos vissa människor kan gluten orsaka olika hälsoproblem, såsom:

1. Glutenintolerans

Glutenintolerans är ett tillstånd som kännetecknas av kroppens oförmåga att smälta glutenprotein. Denna glutenintolerans orsakar fortfarande ganska milda symptom. När en person har svår glutenintolacin kallas tillståndet celiaki.

2. Celiac sjukdom

Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom. Hos personer med celiaki känner deras immunsystem igen gluten som ett farligt ämne, så det angriper gluten och slemhinnan i tarmen. Detta gör naturligtvis tarmen skadad och orsakar så småningom olika hälsoproblem som matsmältningsbesvär, anemi och risken för vitamin- och mineralbrister.

Symtom på celiaki inkluderar obehag i matsmältningen, vävnadsskador i tunntarmen, uppblåsthet, diarré, förstoppning, huvudvärk, trötthet, hudutslag, depression, viktminskning och illaluktande avföring. Ibland kan människor uppleva trötthet eller anemi, eller till och med utan några symtom. Detta gör celiaki svår att diagnostisera. Faktum är att 80 procent av patienterna inte är medvetna om deras tillstånd.

3. Glutenkänslighet utan celiaci

Icke-celiac-glutenkänslighet är en term som används för att beteckna ett tillstånd där en person inte diagnostiseras med celiaki men fortfarande upplever obehag när man konsumerar gluten. Denna sjukdom är fortfarande kontroversiell. Vissa experter anser att detta inte är ett verkligt tillstånd.

4. Irritabelt tarmsyndrom

En annan form av glutenintolerans är irritabelt tarmsyndrom (IBS). Denna sjukdom är en matsmältningsstörning med symtom på buksmärta, kramper, uppblåsthet, gas och diarré. Studier visar att en glutenfri diet kan lindra IBS.

5. Veteallergi

Cirka 1 procent av befolkningen har allergi mot vete. Detta tillstånd gör att patienten lider av olika matsmältningsproblem efter att ha konsumerat gluten.