Xantangummi, ett matförtjockningsmedel som har många fördelar

Kanske är de flesta av er inte särskilt bekanta med xantangummi. Även om du inte kan inse det kan du äta det ganska ofta. Xantangummi är en tillsats i många förpackade livsmedel på marknaden. Så, vad är exakt funktionen hos xantangummi? Vilka är fördelarna för hälsan?

Vad är xantangummi?

Xantangummi är ett ämne som tillsätts i produktionen av förpackade livsmedel för att förtjocka konsistensen av dessa livsmedel. Detta tillsatsmedel är faktiskt en slags polysackarid, nämligen kolhydrater bildade från jäsning av Xanthomonas campestris-bakterier. Dessa bakterier finns vanligtvis naturligt i broccoli, kål och grönkål.

Förutom att tjockna matens struktur, fungerar xantangummi också som ett emulgeringsmedel, aka matlim. Till exempel förpackade livsmedel som innehåller vatten och olja, som salladsdressing eller majonnäs. Faktum är att vatten och olja inte blandas. Men med hjälp av detta ämne kan dessa bearbetade material harmoniskt integreras i en enda helhet.

Tack vare dess förtjocknings- och vidhäftningsfunktioner används detta ämne i stor utsträckning vid bearbetning av bageriprodukter, förpackade fruktjuicer, glass, såser och sojasås, fettfattiga livsmedel och glutenfria livsmedel. Vissa kroppsprodukter tillverkas också ofta med hjälp av xantangummi, såsom tandkräm, solskyddsmedel och schampo.

Vilka är fördelarna med xantangummi för människors hälsa?

Hittills vet vi att ytterligare ingredienser i maten inte är bra. Men faktiskt har xantangummi många hälsofördelar. Något?

1. Hjälper till att sänka blodsockernivån

Forskning som genomfördes 2016 uppgav att dessa tillsatser kan sänka den glykemiska indexnivån för ris, vilket gör blodsockret mindre högt efter att ha ätit ris.

2. Lägre kolesterolnivåer

En studie som genomfördes i ett litet omfång visade att att äta mat som innehåller dessa tillsatser regelbundet kan minska kolesterolhalten i blodet. Detta måste dock bevisas genom ytterligare forskning.

3. Hjälp till att hantera torr mun

Dessa polysackarider kan spela en roll för att ersätta saliv och hjälpa till att behandla muntorrhet. Därför används dessa ämnen också i olika tandkrämsprodukter.

4. Fungerar som laxermedel

Om du har problem med att göra avföring eller förstoppning kanske du vill äta mat som innehåller xantangummi. Anledningen är att detta ämne är som ett laxermedel som kan stimulera avföring för att ta bort avfall.

5. Gör maten lättare att tugga

En studie som genomfördes 2014 visade att detta naturliga emulgeringsmedel hjälper människor som har svårt att tugga på grund av vissa hälsoproblem.

Även om dess fördelar är frestande att skörda, behöver rollen av xantangummi för kroppens hälsa fortfarande undersökas ytterligare. Konsumera därför inte för mycket av det förrän det faktiskt visar sig vara fördelaktigt.

Inte alla ska konsumera xantangummi i sin kost

Även om det har förklarats säkert av FDA, Food and Drug Administration i USA, kan överdriven användning av xantangummi fortfarande utgöra vissa hälsorisker.

Faktum är att det finns flera grupper av människor som inte får äta mat med dessa tillsatser alls, nämligen:

• Människor som har kronisk diarré eller kronisk matsmältningsbesvär. Anledningen är att detta ämne kan riskera att förvärra diarré eller matsmältningsbesvär.
• Människor som inte kan hålla tarmrörelser eller fekal inkontinens. Dessa tillsatser har egenskaper som laxermedel, så att personer med fekal inkontinens har svårt att kontrollera eller hålla tarmrörelser.
• Människor som har allergier mot detta ämne.
• Människor som har allergier mot broccoli, kål och grönkål. Anledningen är att detta ämne kommer från bakterier som lever från dessa växter.

Vad är den säkra gränsen för konsumtion?

Om du tittar på de enskilda förpackade livsmedel som finns i snabbköp, kommer du förmodligen att hitta många produkter med detta förtjockningsmedel. Dosen är dock vanligtvis bara cirka 0,05-0,3 procent av produktens totala vikt så det är fortfarande säkert att konsumera. Den säkra gränsen för daglig konsumtion av xantangummi är mindre än 1 gram.

Men även om nivåerna är ganska små i en produkt och är säkra för konsumtion, bör du inte heller ta dem mer än gränsen. Detta betyder inte att du är säker att konsumera förpackade livsmedel varje dag. Välj istället färska livsmedel som tenderar att ha bättre näringsinnehåll.

x