Mjölksyrabakterier som finns i följande hälsosamma livsmedel

När du tänker på livsmedel som innehåller bakterier är det första du kommer att tänka på troligen magbesvär. Eits! Vänta en minut. Inte alla bakterier är dåliga, vet du. Mjölksyrabakterier, såsom Lactobacillus, är en typ av bra bakterier som finns i många hälsosamma livsmedel och drycker. Vad gör de och vad är hälsofördelarna med mjölksyrabakterier?

Vad är mjölksyrabakterier?

Mjölksyrabakterier är en grupp bakterier som kan omvandla kolhydrater (glukos) till mjölksyra. Vissa mjölksyrabakterier har potential att ha en positiv inverkan på människors hälsa och näring, varav några ökar näringsvärdet av mat, förhindrar infektion i tarmen, förbättrar laktossmältningen, förhindrar flera typer av cancer (särskilt kolon och magcancer) och kontroll av kolesterolnivåer i blodet.

Våra kroppar kan faktiskt producera mjölksyra på egen hand. Tja, mjölksyra fungerar för att omvandla kolhydrater till energi när syrehalterna i blodet är låga. Under tiden används mjölksyra i livsmedel i allmänhet som ett sätt att förlänga matens livslängd och som ett bra näringsämne för människans tarm.

Mat och dryck som innehåller mjölksyrabakterier

1. Yoghurt

Vissa bakterier, såsom Lactobacillus och Streptococcus, producerar naturligt mjölksyra. En av de berömda dryckerna från mjölksyrabakterier är yoghurt. Yoghurt tillverkas genom att tillsätta en blandning av fördelaktiga bakterier, såsom Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus, till mjölk.

Dessa bakterier producerar mjölksyra under jäsningsprocessen med laktos i mjölk. Laktos är det socker som finns i mjölk, medan mjölksyran som finns kan sänka pH-nivån för fermenterad mjölk. Där detta kan få proteinet i jäst mjölk att tjockna och ge mjölkyoghurt en sur smak.

2. Inlagda grönsaker och kimchi

Inlagda grönsaker är i allmänhet gjorda av gurkor och morötter blandade med tamarind och salt. Dessa inlagda grönsaker är i grunden också gjorda av mjölksyra, mjölksyra spelar en nyckelroll i jäsningsprocessen, vilket resulterar i en distinkt sur smak i pickles eller kimchi.

Anledningen är att mjölksyrabakterier som Lactobacillus omvandlar kolhydrater till mjölksyra utan behov av syre. Det bör också noteras att den sura jäsningsprocessen i kimchi eller inlagda grönsaker görs genom att täcka maten i en lufttät behållare under en tid. Så den sura smaken uppstår på grund av mjölksyrabakterier som växer naturligt under jäsning av mat.

3. Ost

Osten du brukar äta är en av de mejeriprodukter som innehåller mjölksyrabakterier i den. Flera typer av bakterier i den inkluderar termophillus, bifudus, bulgaricus och acidophilus som är användbara för att öka immunförsvaret och en sund matsmältning.

4. Vin

Vin tillverkas av jästa druvor blandade med mjölksyrabakterier. Efter jäsning av sockerhalten i vin till alkohol omvandlar bakterien druvsyran till äppelsyra och mjölksyra. Tja, det här är det som gör vinets smak unik och kan konsumeras.

5. Vet

Inte många förstår att tofu är en mat som också innehåller mjölksyrabakterier i den. Tillsammans med vitamin B 12 är innehållet av mjölksyrabakterier eller probiotika i tofu bra för att öka ditt immunsystem. Även proteinhalten i tofu är högre än proteinet från ett glas mjölk.

x