Innehållsförteckning:
Du vet nog att choklad har många hälsofördelar. Norman Hollenberg, professor i radiologi vid Harvard Medical School, forskar om gener som fungerar för att skydda människor från stigande blodtryck. Hollenberg studerade sedan Kuna-stammen, en stam som har isolerats i nästan 500 år, där förekomsten av högt blodtryck i denna stam är mycket sällsynt och risken förblir låg med åldern.
Efter att ha undersökt visar det sig att Kuna-stammen kan konsumera upp till fem glas chokladdrycker per dag.
Vad finns i choklad?
Choklad som används av Kuna-stammen är rikare på flavanolföreningar. Dessutom choklad stimulerar kroppen att producera en förening som kallas kväveoxid. I form av gaser finns denna förening vanligen i cigarettrök. Icke desto mindre har kväveoxid producerad av choklad potential som en behandling för högt blodtryck, igensatta artärer, hjärtsvikt, stroke, demens och hypotoni. Detta uttalande gjordes av Thomas Michel, professor på området medicin Harvard Medical School, som citeras av Harvard Gazette.
Fördelarna med choklad, enligt Hollenberg, ligger i dess flavanoler. Flavanolerna i choklad aktiverar gener i kroppen för att producera kväveoxid. Kväveoxid fungerar genom att koppla av blodkärlen och därmed öka blodflödet och syre till kroppens organ. Förutom kväveoxid kan antioxidantinnehållet i choklad också bidra till att minska risken för sjukdom. Antioxidanter hjälper kroppen att avvärja de dåliga effekterna av fria radikaler som kan orsaka kroppsceller.
Hollenberg genomförde sedan experiment relaterade till chokladens effekter på blodcirkulationen. De som är över 50 år uppmanas att konsumera chokladdrycker som är rika på flavanoler. Det visade sig att deras blodflöde blev mjukare. På samma sätt när experimentet utfördes på yngre människor. Flavanoler har en liknande effekt. Resultaten av dessa experiment ger hopp för behandling av sjukdomar i samband med nedsatt kognitiv förmåga hos äldre. Genom att öka blodflödet till hjärnan hoppas man att demens kan förhindras.
Vad sägs då om fettet i choklad? Fettet i choklad kommer från kakaosmör bestående av oljesyra (inklusive typen av omättat fett) och stearin- och palmitinsyror som ingår i mättat fett. Mättat fett är bara en tredjedel av det totala fettet i choklad. Men om du konsumerar för mycket choklad kan hälsofördelarna med choklad minskas och faktiskt orsaka sjukdom.
Är alla typer av choklad bra för hälsan?
Innan du skyndar dig att köpa choklad i snabbköpet måste du veta vilka typer av choklad som kan ge hälsofördelar. Betydelsen av chokladdryck som konsumeras av Kuna-stammen är ren choklad härrörande från kakaoträdet. Kuna-stammen växer och bearbetar sedan sin egen choklad.
Inte alla chokladprodukter innehåller höga halter av flavanoler. Naturlig choklad eller kakao har en stark smak på grund av dess flavanolinnehåll. När kakao bearbetas till dess bearbetade produkter, orsakar flera behandlingar (såsom jäsning, rostning och så vidare) flavanolnivåerna att minska. Ju fler steg och processer du går igenom, desto fler flavanoler går förlorade. Dessutom har choklad som säljs kommersiellt vanligtvis gått igenom många processer, inklusive tillsats av sötningsmedel, mjölk, stabilisatorer, fetter och andra. Detta gör choklad inte längre ren och dess flavanolinnehåll minskas mycket jämfört med choklad som konsumeras av Kuna-stammen.
Ohälsosam choklad
Välj en typ för att få fördelarna med choklad mörk choklad . Denna typ av choklad har vanligtvis en lite bitter smak, eftersom den innehåller mycket kakao. Undvik märkta chokladtyper mjölkchoklad , det smakar sötare på grund av tillsatt mjölk och socker.
Typ av vit choklad eller vit choklad bör också undvikas eftersom den är gjord av kakaosmör , socker och mjölk så det innehåller mycket mättat fett.
Om du köper kakaopulver, välj en typ som inte går igenom en process som kallas holländska bearbeta. I denna process kommer kakao att blandas med en lösning av kaliumkarbonat för att neutralisera de sura egenskaperna hos kakao. Chokladpulvret som går igenom holländska processen har vanligtvis en mörkare färg jämfört med naturligt kakaopulver.
