Är det sant att land- och havsmat inte bör ätas tillsammans?

Du kanske har hört antagandet att det att äta land- och havsmat samtidigt kan vara dåligt för hälsan. Denna vana sägs orsaka magbesvär, matsmältningsbesvär och matförgiftning. Så är det sant?

Ursprunget till förbudet mot att äta landmat med skaldjur

Källa: Washington Post

Förbudet mot att konsumera landmat tillsammans med skaldjur härstammar faktiskt från religiösa och sedvanliga arrangemang.

I vissa religioner, till exempel, finns fisk och rött kött i två kategorier mat som inte bör ätas tillsammans.

I vissa samhällsgrupper har förbudet att äta landmat tillsammans med skaldjur bildats som en ärftlig regel.

Å andra sidan finns det människor som tror att konsumtion av båda samtidigt kan orsaka hälsoproblem.

Detta baseras på skillnaden i smältbarhet mellan mark och skaldjur.

Som en illustration tar magen cirka 45 till 60 minuter att smälta fisk. Under tiden tar det 1,5 till 2 timmar att smälta kyckling och 3 timmar att smälta nötkött.

Ursprungligen ansågs denna olika matsmältningstiden ha en stor effekt på matsmältningen.

Baserat på de varierande smältbarhetstiderna, bör fisk och skaldjur smälts först än kyckling och nötkött.

Mat som tar längre tid att smälta behålls i magen och tros sänka magsyrans pH.

Inte bara det, magen måste också producera fler enzymer för att bryta ner kött som tar längre tid att smälta. Som ett resultat blir tillståndet i magen obalanserat.

Detta gör att människor som äter både land- och havsmat samtidigt anses vara mer utsatta för matsmältningsbesvär. Till exempel magont, halsbränna, uppblåsthet, för att öka magsyran.

Är detta bevisat sant?

Faktum är att matsmältningssystemet inte fungerar så.

Detta beror på att människokroppen har utvecklats för att smälta hela livsmedel som innehåller kolhydrater, proteiner, fetter och andra näringsämnen på en gång.

När du äter flera typer av mat samtidigt, kommer magen att producera olika enzymer för att smälta alla näringsämnen i den.

Matsmältningsenzymer kan fungera effektivt om magens pH förblir surt, vilket är 1 till 2,5.

Samtidig inträde av mat från land och hav kan tillfälligt ändra mags pH med upp till 5.

Dock kan magväggen producera magsyra och sänka dess pH-värde snabbt igen.

Så länge pH-värdet förblir surt och alla enzymer fungerar korrekt, fungerar magen alltid optimalt.

Detta organ kan smälta fisk, kyckling och nötkött ordentligt utan att påverkas av olika matsmältningstider.

Det finns tid att skilja landmat från skaldjur

Du kan äta landmat tillsammans med skaldjur.

Det finns dock tillfällen när du behöver separera dessa två livsmedel, nämligen när du lagrar och bearbetar dem och om du är allergisk mot skaldjur.

Förvara alltid i separata behållare när du lagar mat och lagar både malet mat och skaldjur.

Du kan linda den i plast eller förvara den i en låda med lock.

När du bearbetar mat, separera kokt mat från råvaror.

Anledningen är att låta kokt mat nära rå mat kan leda till matförgiftning.

För dig som har allergier mot skaldjur, servera alltid skaldjur i en annan behållare än landmat.

Efter att ha ätit, håll dem båda i separata behållare och täck med en serveringshuv för att förhindra att maten blir smutsig.

x