Är alla jästa livsmedel alltid bra? & tjur; hej friska

Visst känner du till tempeh, yoghurt, tejp, oncom, sojasås, bröd och många fler. Dessa livsmedel är några exempel på livsmedel som framställs genom jäsningsprocessen. Fermenterad mat är mat som tillverkas med hjälp av mikroorganismer, såsom bakterier, jäst och andra. Naturligtvis fermenteras dessa livsmedel för speciella ändamål, såsom att ge smak till maten, lägga till näringsvärde eller göra den mer hållbar. Men är alla jästa livsmedel definitivt bra för kroppen?

LÄS OCH: 7 livsmedelskällor för probiotika, bra bakterier för hälsan

Vad är några av de bra sakerna med jäst mat?

Fermenterade livsmedel har funnits sedan urminnes tider. Våra förfäder använde denna metod för att njuta av en måltid. Inte bara för att få det att smaka gott eller öka hållbarheten, men jäst mat är också bra för hälsan.

De goda bakterierna läggs medvetet till maten och resultatet blir att maten förvandlas till andra livsmedel. När du konsumerar dessa jästa livsmedel kan antalet goda bakterier i tarmarna öka. Det är bra för att förbättra din tarmhälsa.

Tarmkanalen innehåller faktiskt många olika typer av bakterier. En av dem är typ Lactobacillus rhamnosus som kan hjälpa till att balansera miljön i matsmältningen, stärka tarmförsvaret, öka immuniteten och minska skadliga ämnen som produceras av patogener. Andra typer av bra bakterier kan också hjälpa till att behandla kolit, diarré och irritabelt tarmsyndrom.

Dessutom kan tillsats av goda bakterier till fermenterade livsmedel också öka näringsvärdet för dessa livsmedel, särskilt vitamin B. Ett exempel är tempeh, näringsvärdet för tempe är högre än sojabönor (huvudingrediensen för att tillverka tempe). De goda bakterierna i tarmen kan också öka kroppens förmåga att absorbera näringsämnen från maten.

Finns det jästa livsmedel som inte är bra för hälsan?

Det har funnits många jästa livsmedel som kommer från olika länder. Varje land kan ha sina egna jästa livsmedel som har överförts hållbart från sina förfäder. Finns det dock jästa livsmedel som är dåliga för hälsan?

LÄS OCH: Fördelar med probiotika för hjärnhälsan

Enligt Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi från King's College London, finns det många fermenterade livsmedel och en del av dem har aldrig genomgått formella tester så det är svårt att veta vad dessa livsmedel gör mot våra kroppar. Ingen jäst mat är dock skadlig om den produceras naturligt, snarare än att använda vinäger, fortsätter Spector.

Vissa av biprodukterna från jäsningsprocessen kan dock vara skadliga för din hälsa om för mycket av dem kommer in i kroppen. Till exempel tejp som producerar en biprodukt i form av alkohol. Även om alkoholen som finns i tejpen bara är lite, kan du påverka cellerna i kroppen om du äter för mycket. En annan biprodukt som härrör från jäsning är mjölksyra. Om det finns för mycket mjölksyra i kroppen kan det göra dina muskler styva och ömma.

Så det kan inte finnas några jästa livsmedel som kan skada din hälsa om de äts i tillräckliga mängder. Men om för mycket äts kan detta vara skadligt för din hälsa. Några av de biprodukter som härrör från jäsning kan vara hälsoskadliga. Det finns dock många andra jästa livsmedel som kan ge fler hälsofördelar än nackdelar.

Kan de goda bakterierna från jäst mat vara skadliga?

Att äta bra bakterier eller probiotika är bra för din hälsa, särskilt tarmhälsan. Men att konsumera för mycket bra bakterier kan också skada din hälsa. De goda bakterierna kan avge gas när de äter socker från kroppen. Så om det finns för många bra bakterier, produceras för mycket gas och din mage blir gas och uppsvälld. Vanligtvis kan du uppleva gas och uppblåsthet när du först tar probiotiska tillskott.

Förutom det finns det också flera andra effekter om du äter för mycket jäst mat. Som framgår av en studie från 2011 i cancervetenskap är konsumtion av höga nivåer av fermenterad sojamat associerad med en ökad risk för magcancer.

LÄS OCH: 9 livsmedel som är effektiva för att bli av med uppblåst mage

Det finns dock ingen exakt mängd hur mycket fermenterad mat som sägs konsumeras för mycket. Detta beror på dig, din kropps tolerans och din kropps förmåga att smälta dessa livsmedel. En portion yoghurt per dag kan räcka för dina goda bakterier. Så länge du inte känner dig sjuk efter att ha konsumerat stora mängder jäst mat kan det här inte vara ett problem för dig. En persons förmåga att tolerera mängden goda bakterier i kroppen kan variera.

x