Konstgjorda sötningsmedel, kan de användas för matlagning?

För närvarande har många bytt från att använda raffinerat socker till konstgjorda sötningsmedel. Ja, konstgjorda sötningsmedel anses vara en lösning för diabetiker eller personer som antar en hälsosam livsstil, men ändå vill smaka på en mängd söta livsmedel eller drycker. Kan då konstgjorda sötningsmedel fortfarande användas för att laga mat? Kan alla typer av konstgjorda sötningsmedel användas i tillagningsprocessen?

Vad är skillnaden mellan att laga mat med konstgjorda sötningsmedel och med socker?

Om du har diabetes eller har större risk att utveckla diabetes - på grund av ärftlighet - och rekommenderas att inte konsumera socker längre, oroa dig inte för att inte kunna äta läckra och söta livsmedel som tidigare. Även om delarna inte kan vara som de brukade vara, kan du fortfarande smaka på en mängd av dina favoriträtter genom att ersätta deras sockerinnehåll med konstgjorda sötningsmedel.

Det finns olika typer av konstgjord socker och nästan alla kan du laga mat eller baka din favoritkaka. Det finns dock ett antal saker som måste övervägas om du vill använda konstgjorda sötningsmedel i din matlagning, nämligen:

• I bakverk ändrar färgen på din matlagning genom att använda konstgjorda sötningsmedel. Om du i den tidigare situationen använde socker i bakverk, karamelliserades maten och brunades på kort tid, men så är inte fallet med livsmedel med konstgjord socker. Livsmedel som blandas med konstgjord socker tar längre tid att karamellisera och göra maten brun.
• Om du gör en tårta - till exempel en muffin eller en tårta - med hjälp av detta sockerersättningsmedel, expanderar inte kakans volym lika fullständigt som när du använde vanligt socker.
• Konstgjord socker kan också förändra matens struktur, särskilt kakor.
• Smak eftersmak mat förändras, det är inte detsamma när du använder socker.
• Tiden det tar att laga mat som använder konstgjorda sötningsmedel skiljer sig från livsmedel som använder socker.
• Livsmedel som använder en blandning av konstgjord socker under tillagningsprocessen kanske inte håller så länge som livsmedel som innehåller naturligt socker, eftersom naturligt socker också kan fungera som konserveringsmedel.

Vilka typer av konstgjorda sötningsmedel kan användas för matlagning?

Även om nästan alla typer av sötningsmedel kan användas för matlagning finns det vissa sötningsmedel som inte tål värme, så de kommer bara att skada sötningsmedlets kvalitet. ett exempel är aspartam.

Aspartam är det mest instabila sötningsmedlet när det värms upp till höga temperaturer, så denna typ av sötningsmedel är inte lämpligt för matlagning. Kvaliteten ändras inte bara, om du använder aspartam när du lagar mat, kommer detta konstgjorda socker att förändra smaken på rätterna till att vara mindre utsökt. Under tiden är sackarin och sukralos de typer av konstgjorda sockerarter som är mest pålitliga i tillagningsprocessen. Båda typerna av konstgjord socker är värmebeständigt och smälter lätt med mat som tillagas.

x