Är helvete sant

Under de senaste åren har det funnits en ökande medvetenhet om att vita vete produkter, såsom ris, inte är de bästa livsmedel att äta. Även ny forskning tyder på att vi bör välja fullkorn (fullkorn) ensam, inte vitt vete, eftersom det har mer näringsvärde och mer fiber.

Ändå visar flera andra studier att fullkorn inte alltid är det bästa valet. Varför då?

För vissa människor kan fullkorn utlösa matsmältningsbesvär

Evolutionärbiolog från University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond säger att det också kallas fullvete fullkorn inte alltid bra för allas hälsa. Om för mycket konsumtion av vita korn som vitt ris och vetemjöl uppmuntrar till överdriven insulinproduktion, fettackumulering och hjärtsjukdom skiljer sig detta från fullkorn.

Eftersom denna typ av vete tillåter inflammation, immunförsvar och matsmältningssjukdomar hos personer som är allergiska mot gluten eller har celiaki. Allt på grund av en förening som kallas gluten.

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns i vete och veteprodukter. Gluten kan orsaka inflammation om du har ett tillstånd som kallas celiaki. Hos vissa av dessa människor kan gluten orsaka absorptionsstörningar, vilket resulterar i vitamin- och mineralbrister.

Gluten är också känt för att orsaka ökad trötthet, ledvärk, depression, migrän, kronisk trötthet, inlärningsproblem, hos vissa människor som är känsliga för just detta ämne.

Du kanske har undrat varför du har ätit fullkornsprodukter länge, men plötsligt har du ett problem nu? Det kan vara så att du konsumerar mer gluten. Det som inte är allmänt känt är att mycket av vete är genetiskt modifierat för att innehålla mer gluten varje skördesäsong.

Så låt dig inte frestas och lita omedelbart på glutenfri eller etikett glutenfri på produkter som säljs på marknaden. Speciellt nu när det finns många snabbmat som påstås vara glutenfria, till exempel kakor glutenfri och bröd glutenfri.

Är vitt ris verkligen dåligt för hälsan?

Livet i Asien verkar vara oskiljaktigt från ris vid måltiderna. Allt ris i sin naturliga form är i grunden glutenfritt. Detta inkluderar alla sorter som vitt ris, brunt ris och vildris aka vilda ris. Även glutenfritt ris är glutenfritt, även om namnet inte verkar spegla samma sak.

Ris har dock lågt näringsvärde, särskilt vitt ris, eftersom det nästan förlorar alla mineraler och fibrer i raffineringsprocessen. Detta innebär att den tillgängliga energin smälts och släpps ut snabbt i blodomloppet. Om det inte finns något behov av energi eller brist på energi kommer ris att omvandlas till fett och lagras i kroppen.

Vitt ris är inte det hälsosammaste valet, men om du har celiaki eller är känslig för gluten kan ris vara ett alternativ. Naturligtvis, om det finns ett alternativ att äta brunt ris, se alltid till att gå för brunt ris, inte vitt ris. Quinoa och sötpotatis är några av alternativen för vete och hälsosammare kolhydratalternativ.

x

Läs också: