5 hälsosammare oljeval för matlagning & bull; hej friska

Olja är nära besläktat med fett. Fett kan kategoriseras helt enkelt i två former, nämligen bra fetter och dåliga fetter, vilka båda lätt kan hittas i en mängd olika livsmedel.

Den typ av fett som finns i oljan

Alla livsmedel som innehåller fett, såsom smör, fasta fetter (förkortning) och oljor, består av fettsyror. Dessa fettsyror bildas av specifika kemikalier som påverkar hur dessa fetter påverkar maten och hur de påverkar våra kroppar. Formerna av dessa kemikalier är grupperade i mättade, enkelomättade och fleromättade.

Mättat fett

Exempel inkluderar smör, ister och fast fett (förkortning). Mättat fett är dåligt för hälsan om vi konsumerar för mycket. För mycket mättat fett i kroppen är förknippat med ökade kolesterolnivåer, så det kan också öka risken för hjärtsjukdomar. Det skulle vara trevligt om du begränsar ditt intag av livsmedel som innehåller mättade fetter.

Fleromättade fetter

Finns i solrosolja och valnötsolja. Omega-3 och omega-6 ingår också i fleromättade fetter. Till skillnad från mättade fetter har fleromättade fetter en god inverkan på hälsan. Fleromättade fetter kan bidra till att öka nivåerna av bra kolesterol i blodet, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar. Speciellt omega-3, det kan skydda hjärtat och också som ett antiinflammatoriskt medel.

Enkelomättat fett

Denna typ av fett kan erhållas från olivolja, rapsolja och jordnötsolja. Precis som fleromättade fetter kan enkelomättade fetter också öka nivån av bra kolesterol i blodet, vilket också hjälper dig att undvika hjärtsjukdomar.

Genom att känna till fördelarna och effekterna på hälsan verkar det som om du redan vet vilken typ av olja du ska använda för att laga mat eller lägga till maten. Ja, den typ av olja som innehåller omättade fetter är ett hälsosammare val för dig. Under tiden, den typ av olja som innehåller mättat fett, bör du begränsa dess användning.

Vilka oljor är de hälsosammaste för matlagning?

Vanligtvis är det vi använder för daglig matlagning vegetabilisk olja eller vad vi vanligtvis kallar matolja. Det finns dock faktiskt många andra oljor som vi kan använda för att laga mat eller bara lägga till maten, vilket naturligtvis också är hälsosammare. Vad är dem?

1. Ren olivolja (extra jungfruolja)

För det första är ren olivolja bäst för matlagning. Ren olivolja är en utmärkt källa till enkelomättat fett. Så denna olja är användbar för att hålla dina dåliga kolesterolnivåer låga och öka goda kolesterolnivåer. Denna olja innehåller också mycket antioxidanter som kallas polyfenoler, som kan skydda ditt hjärta. Du kan använda denna olja för ångande grönsaker eller för att sauta grönsaker, och det fungerar bäst för denna olja salladsdressing .

2. Rapsolja

Rapsolja är också ett bra val för matlagning. Raps eller Raps står för (Kanada olja låg syra). Rapsolja är en typ av olja som innehåller enkelomättade fetter. Även om det inte innehåller mycket antioxidanter på grund av den höga bearbetningen som krävs, är rapsolja rik på alfa-linolsyra, en form av omega-3 som främjar hjärthälsan.

Rapsolja har en neutral smak och har också en hög rökpunkt, vilket gör den bra för bakning och sautering. Rökpunkten är ett viktigt övervägande när du väljer oljor för tillagning med hög värme, till exempel för stekning eller grillning. Rapsolja kan användas för alla matlagningstekniker, men använd den aldrig om och om igen eftersom den är instabil efter uppvärmning.

3. Valnötsolja

Denna olja ingår i oljor som innehåller fleromättade fetter och även innehåller omega-3. Valnötsolja har en nötaktig smak, så det är bra att använda som en salladsdressing eller för bakning. Denna olja håller dock inte länge, om du köper denna olja i en liten flaska och förvarar den i kylskåpet, kommer den bara att ta upp till 3 månader.

4. Jordnötsolja

Jordnötsolja har en hög rökpunkt, vilket gör det till ett bra val för matlagning vid höga temperaturer, till exempel för rostning och sautering. Jordnötsolja innehåller fytosteroler, som är användbara för att sänka kolesterolhalten i blodet och förhindra cancer.

5. Solrosolja

Solrosolja innehåller fleromättade fetter som är bra för att sänka dåliga kolesterolnivåer. Eftersom den har bearbetats är denna olja mer stabil och lämplig för matlagning vid höga temperaturer. Denna olja är bra för stekning och kan ersätta smör.