Vad är transfett (transfett) och varför är det skadligt för kroppen?

Med ökningen av sjukdomar i samband med högt blodtryck och fetma har läkare varnat för att vara försiktig med dina matvanor. Att undvika fett är ett av de bästa förslagen, särskilt transfetter. Transfett eller transfett anses av många läkare vara den värsta typen av fett att konsumera.

Vad är dock transfett och varför anses det vara farligt? Kolla in några av följande grundläggande information.

1. Vad är transfetter?

Transfettsyror eller transfetter bildas när flytande oljor blir fasta fetter.

Det finns två typer av transfetter som finns i livsmedel: naturliga transfetter och konstgjorda transfetter. Naturligt transfett produceras i tarmarna hos vissa djur och maten som dessa djur producerar. Till exempel kan mjölk och köttprodukter innehålla små mängder transfett.

Konstgjorda transfetter (eller transfettsyror) produceras av industriella processer som tillsätter väte till flytande vegetabiliska oljor för att göra dem tätare.

2. Varför använder många livsmedel konstgjorda transfetter?

Växten producerar transfetter genom en process som kallas hydrogenering - en process där vegetabilisk olja omvandlas till fast fett genom tillsats av väteatomer. Hydrogenering ökar matens hållbarhet och smakstabilitet. Med andra ord gör det maten mer hållbar.

Transfetter är lätta att använda, billiga att producera och de håller också länge. Transfett ger maten en god smak och konsistens. Många restauranger och snabbmatbutiker använder transfetter för att steka mat eftersom oljor med transfetter kan användas flera gånger.

3. Varför är transfett dåligt?

Transfett ökar "dåligt kolesterol", aka LDL, och ökar dina chanser att utveckla hjärtsjukdomar. Transfett sänker också "bra kolesterol" aka HDL. Höga LDL-kolesterolnivåer i kombination med låga HDL-nivåer ökar risken för hjärtsjukdom, den främsta dödsorsaken hos både män och kvinnor, och är förknippad med en hög risk för typ 2-diabetes.

4. Vilka livsmedel innehåller transfett?

Den växtbaserade formen av transfett, känd som delvis hydrerad olja, finns i en mängd olika livsmedelsprodukter, såsom:

• Bakad mat. De flesta kakor, bakverk, pajer och kex innehåller förkortningar, som vanligtvis är gjorda av delvis hydrerad vegetabilisk olja. Färdigfrostning är också en källa till transfett.
• Mellanmål. Potatischips, majs och tortillor innehåller i allmänhet transfett. Medan popcorn kan vara ett hälsosamt mellanmål använder många typer av förpackad popcorn transfetter för att laga eller smaka popcornen.
• Friterad mat. Livsmedel som kräver teknik fritera - Pommes frites, munkar och stekt kyckling - kan innehålla transfetter som används under tillagningsprocessen.
• Kyld deg. Produkter som konserverade kex och kanelrullar innehåller ofta transfetter, liksom frysta pizzarullar.
• Creamers och margarin. Kaffekokare och margarin kan också innehålla delvis hydrerade vegetabiliska oljor.

Små mängder transfett förekommer ofta naturligt i flera kött- och mejeriprodukter, inklusive nötkött, lamm och smörfett. Det har inte undersökts tillräckligt för att avgöra om dessa naturliga transfetter har samma negativa effekter som fabriksbearbetade transfetter.

5. Hur undviker man transfetter?

Om du vill minska ditt intag av transfett måste du:

• Ät en diet som ökar i frukt, grönsaker, fullkorn, mejeriprodukter med låg fetthalt, fjäderfä, fisk och nötter. Begränsa också din konsumtion av rött kött, mat och dryck som innehåller mycket socker.
• Använd naturliga, icke-hydrerade vegetabiliska oljor som raps, safflor, solros och olivolja.
• Välj bearbetade livsmedel gjorda av icke-hydrerade oljor över icke-hydrerade eller delvis hydrerade vegetabiliska oljor eller mättade fetter.
• Använd mjuk margarin som ersättning för smör och välj mjuk margarin (flytande eller badkar) över en hårdare pinne. Leta efter "0 g transfett" på näringsinformationsetiketten och ingen hydrerad olja i ingrediensförteckningen.
• Munkar, kakor, kex, muffins, pajer och kakor är exempel på livsmedel som kan innehålla transfett. Begränsa konsumtionen av dessa livsmedel.

Begränsa konsumtionen av stekt och grillad mat med förkortad eller delvis hydrerad vegetabilisk olja. Inte bara är dessa livsmedel mycket rika på fett, de är sannolikt transfetter.

Ta dig tid att läsa matetiketter och välj hälsosammare alternativ. Denna vana kan ta hand om din hälsa och dina pengar på lång sikt.

x