Det glykemiska indexet är det som avgör hur snabbt ditt blodsocker stiger

När du har diabetes kan du känna till termen glykemiskt index. Ja, det glykemiska indexet används ofta som en referens i kosten för att kontrollera höga blodsockernivåer (glukos). Att förstå matens glykemiska index kommer att göra det lättare för dig att kontrollera din diabetes. Så, vilka livsmedel har rätt glykemiskt index för diabetiker?

Förstå matens glykemiska index

Som förklaras i den publicerade studien av tidskriften Näringsämnen är det glykemiska indexet (GI) ett tal (på en skala från 1-100) som anger hur snabbt kolhydratmat bearbetas till glukos i kroppen.

Ju högre GI-värde ett livsmedel desto snabbare bearbetas kolhydraterna i maten till glukos. Detta innebär att ju snabbare ditt blodsocker hoppar.

Värdet av det glykemiska indexet i livsmedel

Baserat på storleken på det glykemiska indexet klassificeras livsmedel i tre olika grupper, nämligen:

• Livsmedel med lågt GI: mindre än 55
• Måltider med måttlig GI: 56-69
• Livsmedel med högt GI: över 70

Inte alla livsmedel har GI. Kött och fett är några exempel eftersom de inte innehåller kolhydrater.

Följande är några exempel på livsmedel baserade på deras glykemiska index, nämligen:

Livsmedel med lågt glykemiskt index

• Sojabönor (GI: 16)
• Korn (GI: 28)
• Morötter (GI: 34)
• Fullmjölk (GI: 38)
• Apple (GI: 36)
• Datum (GI: 42)
• Orange (GI: 43)
• Banan (GI; 50)
• Soun
• Äggnudlar
• Makaroner
• Fullkorn

Livsmedel med måttligt glykemiskt index

• Sockermajs (GI: 52)
• Ananas (GI: 59)
• Honung (GI: 61)
• Sötpotatis (GI: 63)
• Pumpa (GI: 64)

Livsmedel med högt glykemiskt index

• Risknäckare (GI: 87)
• Kokta potatisar (GI: 78)
• Vattenmelon (GI: 76)
• Vitt bröd (GI: 75)
• Vitt ris (GI: 73)
• Majsflingor / flingor (GI: 81)
• Socker (GI: 100)

Faktorer som påverkar mat GI

Det glykemiska indexet i livsmedel är inte alltid fast. Det finns flera saker som kan förändra matens GI-värde.

Det är möjligt att livsmedel som tidigare har högt GI kommer att minska i värde om de bearbetas på vissa sätt. Förändringar i GI-värden kan också påverkas av mognadsnivån, bearbetningstiden och formen på maten.

Här är några specifika exempel på saker som kan påverka matens GI:

• Ett lågt GI-värde i vissa frukter, såsom bananer, kan öka när frukten mognar.
• Livsmedelsbearbetning kan öka eller minska GI-värdet. Frukt i juice har ett högre glykemiskt index än obearbetad frukt. På samma sätt har potatismos en högre GI än hela bakade potatisar.
• Varaktigheten eller hur länge maten tillagas kan minska GI-värdet för vissa livsmedel, såsom rå pasta som har lägre GI än kokt tills mjuk pasta.
• Fett- och proteininnehåll kan minska GI. Choklad klassificeras som en mat med lågt GI på grund av dess höga fettinnehåll, liksom mjölk som innehåller mycket protein och fett.
• Formen på matkällan av kolhydrater påverkar också GI-värdet. Vitt ris med mindre, kortare korn har högre GI än brunt ris, vilket är mer långsträckt.

Det glykemiska indexet i en diabetisk diet

I allmänhet kommer kontroll av blodsocker vid diabetes att prioritera livsmedel med lågt eller måttligt glykemiskt index. Målet är att blodsockret inte plötsligt höjs. Ändå betyder det inte att du bara måste överge livsmedel med ett högt glykemiskt index precis som det.

Diabetisk diet måste fortfarande uppfylla fullständig och balanserad näring. Som förklaras av Diabetes UK, om du fokuserar för mycket på GI, kommer din diet att vara högre i fett och kalorier, vilket ökar risken för att gå upp i vikt.

Att vara överviktig är en riskfaktor för diabetes. Denna obalanserade diet kan faktiskt förvärra diabetessymtom och öka risken för diabeteskomplikationer.

Andra överväganden

Det är också viktigt att komma ihåg att inte alla livsmedel med högt glykemiskt index är farliga för personer med diabetes. Vissa livsmedel med högt GI behövs fortfarande för diabetiker.

Omvänt är inte alla livsmedel med lågt GI också säkra för diabetes, som nötter som kan öka kolesterol eller choklad med lågt GI men högt socker. Likaså med mängden kolhydrater i dessa livsmedel.

Pasta har ett lägre GI-värde än vattenmelon. Mängden kolhydrater i pasta är dock mer, så att konsumera mer pasta kommer att bidra till glukos jämfört med att äta vattenmelon.

Du kan fortfarande äta mat med högt GI så länge de är i mindre portioner och kombineras med andra livsmedel som har lågt GI. Nyckeln är att balansera kosten.

Inte diabetes, är det nödvändigt att vara uppmärksam på GI?

Att uppmärksamma matintag baserat på det glykemiska indexet hjälper till att kontrollera blodsockret, men en diabetesmeny behöver fortfarande följa fullständiga och balanserade näringsregler.

Tja, en diet som denna är till stor hjälp för att förbättra hälsotillståndet hos diabetiker, särskilt typ 2-diabetes vars behandling är beroende av hälsosamma livsstilsförändringar. Så, bör människor som inte är diabetiker följa en diet baserad på det glykemiska indexet för att förhindra diabetes?

Som med diabetiker kan uppmärksamhet på matsmältningsorganet hjälpa till att planera en hälsosam kost för dagen. Du bör dock inte göra det till huvudreferensen eftersom det viktigaste är att följa en diet med komplett och balanserad näring.

En sak som ofta missförstås är att det glykemiska indexet antas direkt påverka blodsockernivån. Även om livsmedel med lågt GI inte alltid är bättre än mat med högt GI.

Om mängden kolhydrater är större kan livsmedel med lågt GI också öka blodsockret jämfört med högt GI. Större kolhydrater ger mer glukos. Så förutom att vara uppmärksam på GI måste du också titta noga på mängden kolhydrater.

x