Risken för enoki-svampbakterier som förstörs av regeringen

Den indonesiska regeringen gav instruktioner för att utrota enoki-svamp eftersom de innehåller bakterier som är skadliga för människokroppen. Enoki-svampar som importerats från Sydkorea visade sig vara förorenade Listeria monocytogenes vilket orsakar Listerios.

Detta betyder dock inte att alla enoki-svampar är farliga att äta. Mer information finns i följande recensioner.

Indonesien eliminerar enoki-svampar som är förorenade med skadliga bakterier

Jordbruksministeriet (Kementan) fick en varning från världens livsmedelssäkerhetsmyndigheter (Internationella nätverket för livsmedelssäkerhet / INFOSAN) den 15 april 2020.

INFOSAN rapporterade en extraordinär händelse (KLB) i Amerika, Kanada och Australien på grund av konsumtionen av enoki-svamp som är kontaminerad med bakterier. De varnade Indonesien för att kontrollera enoki-svampar som importerats från Sydkorea.

Resultaten av jordbruksministeriets undersökning visade enoki-svamp från producenter Green Co. Ltd. importerad från Sydkorea innehåller skadliga bakterier, nämligen bakterier L isteria monocytogenes .

Vid den tiden hade Food and Drug Administration (FDA) meddelat enoki-svampen från Green Co. Ltd. distribueras av tre företag nämligen Sun Hong Foods, Inc. , Guan's Mushroom Co. och H&C Food, Inc.

FDA-sidan påminner också allmänheten om att inte konsumera företagets enoki-svampar även om de ser fräscha ut och inte är ruttna.

På torsdag (2/7) bekräftade chefen för jordbruksministeriets livsmedelssäkerhetsbyrå Agung Hendriadi att alla enoki-svampar från den sydkoreanska tillverkaren hade utrotats från marknaden i Indonesien. När det gäller enoki-svampar från andra länder än Sydkorea nämns inte att de innehåller dessa skadliga bakterier.

"Från andra länder är det fortfarande säkert, men vi uppmanar er att inte konsumera det rå", säger Agung.

Bakteriell fara L isteria monocytogenes

Enoki-svampen från Sydkorea förstördes eftersom den innehöll bakterier L isteria monocytogenes som överskrider tröskeln.

Bakterie Listeria monocytogenes lever i och förorenar underkokt kött och mejeriprodukter. Flera utbrott på grund av denna bakterie har inträffat i selleri, böngroddar / groddar, cantaloup, ost och glass.

"Listeria är föroreningar orsakade av bärmedia, jord eller mark, så det är väldigt specifikt från vilken plats," förklarade Agung.

Bakterie Listeria monocytogenes det är känt att leva i låga temperaturer inklusive kylskåpstemperaturer. Därför kan dessa bakterier förorena Enoki-svampen som växer vid låga temperaturer och nästan alltid förvaras i kylskåpet. Dessa bakterier kan också spridas till ytor och annan mat i närheten efter tillagningen.

Denna bakteriesjukdom kallas en Listerios-infektion. Även om det är en av de sällsynta sjukdomarna är denna infektion farlig. Symtomen är nästan som influensa, nämligen feber, diarré, frossa, illamående och muskelsmärta. Denna sjukdom kan läka sig själv hos friska människor som har ett starkt immunförsvar.

För dem som har ett lågt immunförsvar som äldre och personer med komorbiditet kan denna sjukdom orsaka hjärnhinneinflammation eller inflammation i slemhinnan i hjärnan.

Under tiden kan listerios som upplevs av gravida kvinnor orsaka för tidig födsel, missfall och till och med fostrets död strax efter födseln. Spädbarn kan bli mycket sjuka om de smittas före födseln.

I USA har denna bakteriefärgade enoki-svamp sjukt minst 30 personer. Fyra av dem dog.

Observera att inte alla enoki-svampar är skadliga. Men förebyggande måste fortfarande göras. Innan du äter, se till att du tvättar svampen och koka dem sedan högt tills de är färdiga.

x