Den vanligaste orsaken till matförgiftning i Indonesien

Matförgiftning är en vanlig matsmältningsstörning i Indonesien. Symtom på matförgiftning kan börja inom några timmar efter att ha ätit vissa livsmedel eller några dagar efteråt. Matförgiftning orsakar vanligtvis illamående, kräkningar, kramper eller buksmärtor, diarré och feber. Men varje person kan känna olika klagomål och intensiteten av symtomen. Så, vad är orsakerna till matförgiftning?

Lista över bakterier som orsakar matförgiftning

Matförgiftning är en livsmedelsburen sjukdom som orsakas av infektion med bakterier, virus eller parasiter som attackerar matsmältningssystemet.

Av alla typer av bakterier som finns i världen är här några av de vanligaste orsakerna till matförgiftning:

1. Salmonella

Salmonella typhi är bakterier som ofta orsakar matförgiftning.

Bakterie Salmonella typhi lev i tarmarna hos boskap. Du kan smittas av att äta matprodukter som är förorenade med animalisk avföring som innehåller salmonellabakterier.

Det finns många livsmedelskällor som löper hög risk för kontaminering Salmonella typhi . Dessa inkluderar ägg, fjäderfä, rött kött, opasteuriserad mjölk eller fruktjuice, ost, kryddor, nötter och rå frukt och grönsaker.

Symtom på infektion uppträder vanligtvis ungefär sex till 72 timmar efter exponering Salmonella vilket är orsaken till matförgiftning. Förutom matförgiftning, Salmonella är också en orsak till tyfus (tyfusfeber).

2. Shigella

Shigella är bakterier som orsakar matförgiftning som ofta drabbar små barn i barnomsorgscentra (daghem) eller skolan.

De flesta smittade människor Shigella har slemdiarré (det kan också vara blodig), hög feber och magkramper inom en dag eller tre efter att ha utsatts för bakterierna.

Matkällor som har hög risk för kontaminering med shigella är otvättade råa grönsaker eller råa grönsaksallader beredda med bara händer.

3. Campylobacter

En annan bakterie som kan orsaka matförgiftning är Campylobacter jejuni.

Campylobacter anses vara de vanligaste livsmedelsförgiftande bakterierna i världen. Världshälsoorganisationen (WHO) noterade att varje år upplever nästan 1 av 10 personer i världen förgiftning på grund av infektion Campylobacter .

Dessa bakterier finns ofta i rå eller underkokt mat, okokt eller förorenat råvatten och i rå, opasteuriserad mjölk.

Symtom orsakade av Campylobacter jejuni-bakterier kan uppstå ungefär 2-5 dagar efter att du har ätit förorenad mat. Symtom kan inkludera diarré (ibland blödning), feber, magkramper, illamående, muskelvärk och huvudvärk.

Campylobacter-infektioner är i allmänhet milda, men kan vara dödliga hos mycket små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E coli) är en grupp bakterier som orsakar många sjukdomar hos människor, såsom UTI och lunginflammation. Av de många typerna, E coli O157 är den specifika orsaken till matförgiftning.

E coli O157 överförs till människor främst genom konsumtion av förorenad mat, såsom rå (såsom hamburgare) eller underkokta köttprodukter, rå (icke-pasteuriserad) juice och mjölk och förorenade råa grönsaker och groddar.

Dessutom finns dessa bakterier ofta i vattenkällor, såsom simbassänger, floder (floder), samt brunnar och vattendrag. E coli O157 kan överleva i flera månader i vatten.

Infektion E coli O157 kan orsaka allvarliga magkramper, blodig diarré och ibland låg feber. Symtom förbättras vanligtvis inom en vecka. Men matförgiftning beror på infektion E coli kan också leda till livshotande komplikationer, den så kallade hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum är en matförgiftningsbakterie vars tillstånd kallas botulism.

Dessa bakterier kan finnas i förorenande grönsaker och livsmedel som konserveras eller lagras i burkar. Dessa bakterier finns också naturligt i honung.

Matförgiftning på grund av Clostridium-bakterierna kan orsaka symtom som illamående, kräkningar och magkramper. Botulism matförgiftning kan också orsaka potentiellt dödliga neurologiska störningar, som kännetecknas av dubbelsyn, svårigheter att svälja, tala och andas. Botulism som förekommer i byi kan orsaka svaghet, förstoppning och nedsatt aptit.

6. Listeria

Listeria är en matförgiftningsframkallande bakterie som kan överleva i kalla temperaturer, såsom i kylskåp eller frys. Kall mat som kan vara i riskzonen för förorening med listeria är rökt fisk, bacon, rå ost gjord av icke-pastöriserad mjölk och glass.

Gravida kvinnor och personer vars immunförsvar är svagt är mer mottagliga för infektion med listeriabakterier.

Människor som har en allvarligare listeriainfektion, känd som listerios, kan inte visa symtom på en vecka eller till och med månader efter exponering. Men han kommer sannolikt att uppleva vanliga symtom som diarré eller kräkningar som kan misstas för andra sjukdomar.

7. Clostridium perfringens

Detta är den typ av bakterier som sannolikt kan orsaka matförgiftningsutbrott i ett stort område, till exempel genom catering på fester, på kaféer eller på restauranger med stora kunder.

Symtom på följd matförgiftning Clostridium perfringens dessa inkluderar kramper och diarré, som vanligtvis blir bättre inom några dagar efter att läkemedlet har fått.

8. Norovirus

Norovirus är ett virus som orsakar matförgiftning som kan passera från en person till en annan genom direktkontakt. Människor som bär norovirus kan också överföra viruset till maten, och det är från att äta dessa livsmedel som friska människor kan få sjukdomen.

Symtom på matförgiftning på grund av norovirusinfektion kan förekomma cirka 12 till 48 timmar efter att ha ätit dessa livsmedel. Symtom kan inkludera magkramper och vattnig diarré, som är vanligare hos vuxna, medan barn har oftare magbesvär och kräkningar.

9. Giardia duodenalis

Giardiasis-infektion orsakad av parasiterna Giardia duodenalis och Giardia lamblia kan också vara en orsak till matförgiftning. Dessa två typer av parasiter lever i tarmarna hos djur och kommer in i människokroppen genom mat.

Symptom på giardiasis inkluderar diarré, magkramper, uppblåsthet, illamående och illaluktande avföring. Symtom kan uppstå inom cirka en till två veckor efter att du har exponerats.

Människor blir vanligtvis smittade med Giardia duodenalis efter att ha druckit vatten som är förorenat med parasiter och äter underkokt eller rått djurkött.

På vilka sätt sprids bakterierna som orsakar matförgiftning?

Olika typer av bakterier som orsakar förgiftning ovan kan komma in i människans mage genom vissa livsmedel. I magen kommer bakterier att föröka sig i tunntarmen och sedan flytta för att infektera tjocktarmen och orsaka smärtsamma symtom.

Här är några av de vanligaste vägarna för spridning av bakterier som orsakar matförgiftning:

1. Orena livsmedelsbearbetningsställen

Som förklarats ovan är matförgiftning en livsmedelsburen sjukdom.

Livsmedel kan förorenas med sjukdomsframkallande bakterier var de än bearbetas, bereds eller lagras. Platser där matförgiftningsutbrott kan börja är en plats med dålig vattenrening, miljön är inte steril och folket upprätthåller inte renheten. Samtidig matförgiftning förekommer ofta i:

• Livsmedelsproducenter som inte följer hygienprotokoll.
• Restaurang
• Butiker, matboder eller ställen för snacks som maträtt eller skolmatsalar
• Hem

Livsmedel som bearbetas och bereds på smutsiga platser kan smittas med bakterier som orsakar matförgiftning.

2. Mat som har kontaminerats

Mat som har förorenats med bakterier som orsakar förgiftning är inte alltid smutsigt eller ful.

De flesta av de livsmedel som har kontaminerats ser normala ut, som ren mat i allmänhet.

Här är några sätt som tidigare ren mat kan bli förorenad:

• Genom fekal förorening: Detta inträffar oftast när personen som förbereder, förbereder och serverar disken inte tvättar händerna efter att ha gått på toaletten och omedelbart startar tillagningsprocessen. Bakterierna som finns på händerna kan överföras till maten du äter.
• Från förorenat vatten:Du kan få matförgiftning om du äter mat som tvättas i smutsigt vatten eller genom att dricka förorenat vatten. Till exempel när man snackar på trottoaren. Överföring kan också ske från oavsiktligt drickande av förorenat vatten (till exempel att svälja vatten under simning).
• Genom smutsiga köksredskap:De bakterier som orsakar matförgiftning kan överföras till och förbli i de köksredskap du använder. När du till exempel lagar fisk vars kött är förorenat med salmonellabakterier, använd en kniv och skärbräda för att skära den. Bakterier från fisk kan lämnas på kniven och skärbrädan och överföras till andra livsmedel som sedan bearbetas direkt med utrustningen.

3. Felaktig bearbetning, servering och lagring

Vissa typer av livsmedel kan naturligt innehålla dessa bakterier.

Så om livsmedelsingredienserna inte bearbetas på rätt sätt, kan de bakterier som orsakar det fortfarande kvar och smitta din matsmältning efter konsumtion.

När du till exempel tvättar frukt eller grönsaker, använder du inte rent vatten och tvål (speciellt för mat) eller kokar kött men inte förrän det är helt kokt. Din sköljning kan tappa de flesta bakterier, men inte allt. På samma sätt när det tillagas senare.

Den höga värmen kan döda de flesta bakterier, men kan fortfarande lämna några av kolonierna eller sporerna i maten. De återstående bakterierna som fortfarande finns kvar i den underkokta maten kan fortfarande infektera matsmältningssystemet senare.

Dessutom kan det att flyga, kackerlackor, ödlor och andra insekter landa om man lämnar maten öppen eller inte lagras på ett felaktigt sätt. Dessa djur kan bära bakterier som orsakar matförgiftning.

4. Från rå mat till kokt mat

Det finns flera råvaror som har hög risk att orsaka matförgiftning. En av dem är en bit rå kycklingkött. Om rått kött lagras i kylskåpet nära andra kötträtter som är kokta men inte tätt packade, kan bakterierna från den råa kycklingen överföras till kokt kött på bara några timmar.

Enligt Center of Disease and Control Prevention kommer bakterier som har flyttat till kokt mat fortfarande att vara i det om det vid nästa måltid inte värms ordentligt på kaminen eller helt enkelt värms upp kort i mikrovågsugnen. Kokt mat som bara värms upp kort kan fortfarande producera nya bakterier eller sporer.

5. Att skicka de sjuka till andra friska människor

Människor som är sjuka och förbereder ny mat för andra att äta kan också orsaka matförgiftning. Detta händer ofta om de inte tvättar händerna ordentligt innan de tillagas, och under tillagningen kan de också repa finnar, röra vid sår eller ta näsan.

Smutsiga händer kan bära bakterier som orsakar matförgiftning som kan överföras till köksredskap och livsmedelsingredienser.

Förhindra matförgiftning genom att upprätthålla personlig hygien

Du kan förhindra spridning av bakterier som orsakar matförgiftning genom att hålla dig själv ren, säkerställa rena matkällor och hålla miljön i ditt hem och din omgivning ren.

Kom ihåg att alltid tvätta händerna efter att ha gått på toaletten innan du rör vid något. Spridning och överföring bakterier som orsakar matförgiftning kan stoppas genom att tvätta händerna flitigt, särskilt efter att ha gått på toaletten och innan du hanterar mat.

Se också till att tvätta ingredienserna och laga dem i rent vatten. och hantera mat med rena händer, rent bestick.

Dessa enkla tips kan hjälpa dig att undvika att sprida bakterier som orsakar matförgiftning.

x